2人份
河蟹4只
辅料
色拉油适量干辣椒10个葱50克姜50克蒜50克花椒5克蒜蓉辣酱1汤匙海鲜酱1汤匙黄酒150毫升鸡精10克酱油4汤匙白酒100毫升
步骤1
先看看原材料：
步骤2
待河蟹不咬手后，再用刷子洗净。用菜刀将河蟹从中间切开，迅速在封口处裹上干淀粉。备用
步骤3
锅中放油五成热封口向下放入河蟹，家中锅小，不要多放。一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用
步骤4
凉锅凉油就放入花椒，小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜；红椒，再小火炒香3分钟
步骤5
紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱；一汤匙的海鲜酱；150毫升黄酒；10克的鸡精；
4汤匙酱油，不放盐了
步骤6
调料一次放好后，倒入炸好的河蟹，炒匀裹上汤汁即可出锅。汤汁少时可补充少许清水
烹饪技巧
烹饪技巧
香辣闸蟹的五个要点：
1、个头：闸蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透。
2、白酒：河蟹活着的时候，先不要洗，放入容器中，倒入白酒焖醉，第一清洗时不咬手，第二河蟹酒味足。
3、淀粉：闸蟹斩断后，尽量裹上淀粉就入锅炸制。
4、炸制：家中的锅小，一次不要多下，要小火养炸，一般在3分钟左右。
5、炒香：凉锅放入花椒，小火炒香后，再放入葱姜蒜；红椒，仍小火炒3-6分钟。再放入蟹。
缺点：
炸完河蟹的油，基本不能再用了。所以要用小锅，少放油，炸完就扔了。
主料
蟹750克
辅料
生粉适量 醋适量 香葱适量 生抽适量 料酒适量 糖适量
步骤1清炒河蟹的做法大全
河虾冲清干净
步骤2清炒河蟹的做法图解
然后对半切开
步骤3清炒河蟹的家常做法
起油锅，入生姜丝
步骤4清炒河蟹的简单做法
蟹
步骤5清炒河蟹怎么吃
将蟹入油锅炒一下
步骤6清炒河蟹怎么做
加适量生抽和料酒，糖，水煮沸
步骤7清炒河蟹怎么炒
倒入淀粉汁煮开
步骤8清炒河蟹怎么煮
撒葱花起锅了
