茶叶杀青的方法有热风杀青、滚筒杀青和手工杀青。
热风杀青：在茶叶炒干机中杀青，通过热风进行杀青，时间约15分钟。
滚筒杀青：将茶叶放入滚筒内，在100-110℃的条件下杀青，时间为15-20分钟。
手工杀青：将茶叶放入锅中，在80-90℃的条件下杀青，时间为15-20分钟。
无论采用哪种方法，杀青的目的是破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶被氧化，防止茶叶红变。同时，杀青过程中水分蒸发，茶叶逐渐变得柔软，有利于后续的揉捻和干燥。
茶叶杀青的方法有热风杀青、滚筒杀青和手工杀青。
热风杀青：在茶叶炒干机中杀青，通过热风进行杀青，时间约15分钟。
滚筒杀青：将茶叶放入滚筒内，在100-110℃的条件下杀青，时间为15-20分钟。
手工杀青：将茶叶放入锅中，在80-90℃的条件下杀青，时间为15-20分钟。
无论采用哪种方法，杀青的目的是破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶被氧化，防止茶叶红变。同时，杀青过程中水分蒸发，茶叶逐渐变得柔软，有利于后续的揉捻和干燥。
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