、香菜
原产地为地中海沿岸及中亚地区，河南及中国大部地区都有种植，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
2、辣椒
辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5-8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。
3、紫苏
叶又供食用，和肉类煮熟可增加后者的香味。种子榨出的油，名苏子油，供食用，又有防腐作用，供工业用。
4、香葱
植株小，叶极细，质地柔嫩，味清香，微辣，主要用于调味和去腥。原产于亚洲西部。在我国南方较为广泛地栽培。欧洲和亚洲的一些地区也有栽培。
答：所谓青菜，人人皆知，是那些长有绿色的蔬菜。这些青菜一般是用作下饭的。但也有一些青菜是用来作佐料，调味的。如葱、姜、蒜、芹菜、韮菜等等。最为常用的调味青菜要数蒜苗、生姜、芹菜，几乎每道菜都能见到它，乃是调味品的首选。除此之外，辣椒如果是属于青菜的话，也是一种调味的原料。当然，这仅仅是介绍湘南一带的调味青菜罢了。
可以调味的青菜有胡萝卜，青椒，红椒，特别是青椒可以做多种配菜来炒！
能够调味的蔬菜有这些薄荷，香菜，大葱，洋葱，韭菜，大蒜，辣椒，苦瓜，杏仁，荷叶。
