可以去除鱼腥味，增加口感，没有坏处！
吃花椒对身体有什么好处和坏处,花椒的功效与作用
芳香健胃花椒
调整肠胃、消暑、消炎、利尿、止痛、防腐(花椒粒)、打虫(树干、叶子)
◇最佳食用季节：～年四季
◇挑选要点：颗粒大小相近
◇食用方法：煎、煮
◇保存：放入瓶子中，室温保存
大家常说：“花椒粒虽小，辣味却很冲。”确实如此，极少量的花椒就能很好地发挥香辣调味料的作用。花椒的用途广泛，可用于制作高汤、凉拌菜、糖拌花椒芽、七香粉等。
中医称花椒为“蜀椒”，认为它有健胃、驱虫、利尿、消炎等功效。
一般选用花椒粒入药，其实花椒树的其他部位都有用途，如叶子可以傲菜，树干可以做烹饪工具等。花椒有多种药效，能温暖肠胃、增进食欲，有防腐、消炎、利尿、镇痛、驱虫等功效，还能缓解感冒、治疗漆中毒。
在市场上很难买到新鲜的花椒粒，在调味品店可以买到去籽的花椒，这种花椒可以药用。
炖鱼汤可以放花椒吗？
用料
主料
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淡水鱼1条
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小葱1把
辅料
花椒粒
1袋
花椒鱼调料
1袋
料酒
适量
淀粉
适量
植物油
适量
泡生姜
1块
泡辣椒
3个
食盐
适量
猪油
适量
花椒鱼的做法
1.
取适量泡生姜、泡辣椒，切片，并放入花椒鱼调料，搅拌均匀
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2.
小葱切段
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3.
鱼切片，加入一半花椒粒，加入料酒、食盐、淀粉，搅拌均匀，腌制二十分钟
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4.
锅中放油（猪油和植物油各一半），油热后放入另一半花椒粒、花椒鱼调料，炸香
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5.
加入适量清水和小葱葱白，煮开后小火熬十五分钟
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6.
放入鱼头鱼尾，煮至七分熟，逐片放入腌好的鱼片，小火煮至鱼片熟透
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7.
撒入小葱叶即可
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花椒鱼成品图
鱼类，在所有的荤食当中，算是营养较为全面，较为丰富的，而且同时价格又比较便宜，所以受到许多大众的喜爱。
不过鱼汤好喝是一回事，想要做好却又是另外一回事，在炖鱼汤的时候，有一个禁忌千万是不要犯，不然不仅是鱼汤不够浓白，还会携带着一股极为厚重的腥味。有一位大厨朋友曾经就告诫过我：无论你炖的是什么鱼，都不要放?它?，不然腥味出不去，鱼汤又浑又难喝。
其实相对于牛羊等畜肉来说，鱼肉还是比较好烹饪的，但是好烹饪并不代表着就毫无避讳，例如花椒，其实就是一种煮鱼肉时，十分避讳放的调味料否则鱼肉做出来，无论是味道、口感又或是营养价值，都会降低一个不小的程度。
很多人都只知道花椒对于腥味有着极强的掩盖作用，所以在制作鱼汤的时候也会想做放上一点花椒，觉得这对去鱼腥一定是极有帮助的。但其实鱼肉很嫩，花椒却偏为辛辣暴烈，它会将鱼肉中的蛋白质大量破坏，影响其口感，这还不算。更重要的这样的话，鱼腥味就很难散出去，而后堆积在汤汁之中，所以放了花椒的鱼汤，最后都是又腥又浑的，一点都不好喝。
今天我这里就交给大家一个简单又美味的，鱼汤家常做法。首先我们要事先将食材处理好，准备好鲫鱼、香葱、香菜、食盐、食用油、生姜、豆腐，然后该洗洗，该切切，全部都清理干净。
起锅热油大约六成热，下鱼进行煎炸，两面都炸制金黄只有下入姜片，而后加入盖过鱼身的清水，水开之后下豆腐，一直煮成白色鱼汤，捞去浮油，出锅之前将香菜、葱花、食盐撒上去提味，菜品便完成了。
