这是技术性很强的工作。不同的池塘，同一的池塘不同的养殖阶段，水环境的营养素供应差异甚大，所以灵活处理。以下谈最常用的几点：
1.鱼苗培育期的施肥与肥水技术
乌鱼鱼苗阶段初期以浮游动物为食，所以需要施肥肥水培育浮游动物。传统的方法是使用绿肥作为基肥和追肥。这种方法的优点是培出的水色较好，浮游动物丰富。不足之处：一是用量大，使用不方便，有臭味；二是若发酵不彻底，易引起池塘缺氧造成鱼苗浮头甚至死亡。另外，发酵不彻底的绿肥含有害细菌，还会引起鱼得病。目前又安全，效果又好的肥料是微生物肥料，它是有机物料经有益微生物（如孝素菌）发酵后适量添加无机营养元素而制成。其优点：一是营养成分全面，配比科学；二是用量少，使用方便；三是含有大量有益微生物，即可培育丰富的浮游动物，又可改善水质，预防鱼苗疾病，用量为每公顷水面每米水深45-75千克，化水后全池均匀泼洒，晴天上午使用效果更佳。投苗后2-3天施追肥，1周后再施1次，用量为每公顷水面每米水深30-45千克。
2.加注新水与换水
加注新水与换水是保持池塘水质良好状态的重要措施。鱼苗培育阶段，随着培育池的施肥、投饵和鱼苗的成长，水质很容易过肥，甚至恶化，影响鱼苗的成活率。因此，需要适时注入新水，调节水质。一般经过一个星期注入新水1次。早期以加水提高水位，调节水质，首次加5-10厘米，以后每次可加10-15厘米，直到应达到的水位。苗种培育后期和成鱼养殖阶段，随着鱼的增长，投饵量加大，残饵、排泄物较多，水质容易变坏，特别是高温季节，水质变化特别快，因此，需 要经常换水。在成鱼养殖早期，可以每周换水1/3。随着鱼提增大根据水质变化具体情况，灵活掌握。
3.科学投饵
使用优质饵料，确定合理的日投放饵料和日投放次数，选择适合乌鱼不同生长发育阶段的饵料型号，可以减轻残饵和代谢物对水质的不利影响，避免藻类因水质太肥而过度繁殖。
4.适量套养滤食性鱼类
适量套养鲢鱼、鳙鱼、罗非鱼等滤食性鱼类，可以防止藻类因密度过大而发生老化。
5.纠正水色过浓的现象
在水源不足、换水不方便的池塘，可以适当增加水葫芦、水花生的种植面积，施用一些能降低水中氨氮的有益微生物。当然，这对清淤和杀藻也有一定的效果
