江西地理位置优越，得天独厚，地大物博，物产丰富，很多蔬菜都有种植栽培。辣椒，西红柿，空心菜，青菜，韭菜，豆角，蚕豆，南瓜、冬瓜、黄瓜、茄子，萝卜、胡萝卜、菠菜、生菜、小白菜、油菜、茼蒿、鸡毛菜、木耳菜、苋菜、黄瓜、油麦菜，山药，茭白，芦笋，西兰花等各种常见的蔬菜都有种植。
江西适合种夏大白菜一般于4月下旬至7月上旬播种。早秋大白菜7月下旬至8月上旬播种。直播或营养钵育苗，选用耐热力强、生长期短、不易抽薹、包心紧实、抗病的品种。
萝卜、胡萝卜、菠菜、生菜、韭菜、小白菜、油菜、茼蒿、鸡毛菜、木耳菜、苋菜、黄瓜、油麦菜
豇豆、四季豆
冬天的蔬菜有芹菜，大蒜，油菜，萝卜，大白蒅，油麦菜，香菜，小白菜等各种蔬菜。
