食材用料：
面包糠30g，茄子100g，鸡蛋1个，蓝莓酱20g
做法步骤：
1、将茄子洗净，去皮，切成厚1mm左右的茄片
2、在茄子片抹上蓝莓酱，抹得均匀一些
3、然后盖起来，合上后轻轻摁几下使之贴合
4、将鸡蛋搅匀成蛋液，茄夹放入蛋液中均匀地裹满蛋液
5、放入面包糠中均匀地裹满面包糠。
6、轻轻拍去多余的渣
7、下入已经七成热的油温中煎至两面软熟。
8、捞出装盘，炸好的茄子特别软糯，一定要小心装盘，然后用沙拉酱和番茄酱进行点缀
9、咬上一口，先尝到面包糠的甜酥，之后是茄子的清香软嫩，再来则是蓝莓酱香甜
