云南马铃薯的种植时间和方法如下：
种植时间：在云南，马铃薯的最佳种植时间一般在每年的10月中下旬到11月份。这个时段气候适宜，有利于马铃薯的生长。
种植前期准备工作：
选择肥沃、排水性好、阳光充足的地块，耕地深度要达到20-25厘米。
在耕地之前施足基肥，之后结合实际情况适量进行追肥。
种植过程中的注意事项：
马铃薯需要被埋在土壤中约15-20厘米深，太浅易受电磁辐射，太深容易生长时间较长。
植株间距需要保持在30-40厘米左右，行距40-50厘米。
种植需要充分浇水，但不能让水湿透土壤。
注意对病虫害的防治，及时发现、及时处理。
管理：
成活后的马铃薯需要适时进行灌溉和施肥，并保持其生长环境的湿润和温度适宜。
进行病虫害的预防和防治，采取生物防治、环境防治等措施。
收获：
马铃薯生长期一般为100-130天，在云南地区，一般在7月至8月之间便可收获。
收获时，要先将土豆的地上部分剪去，再用铁锹等工具将土豆托起，拍下土壤，晾晒后储藏。
云南马铃薯种植的时间是正月，种在土里
