小辣椒”是形容一个人性格开朗、活波可爱、调皮、伶牙俐 辣椒根系不发达，分布较浅，主要根群分布在10～30厘米的土层中。辣椒的侧根在主根两侧，生出方向与子叶方向一致。同茄科其他蔬菜相比，辣椒根系发育弱，再生能力差，根量少，茎基部不能发生不定根，栽培中应及时采取护根措施。
辣椒茎直立生长，茎基部木质化，黄绿色，具深绿色纵纹，有的为紫色，较坚韧。多为双杈状分枝，也有三杈分枝。辣椒多数株冠较小，其中小果型品种分枝较多，植株高大。辣椒的分枝结果习性很有规律，有无限分枝和有限分枝两种类型。无限分枝型植株高大，生长健壮，主茎长到7～15片叶时，顶端现蕾，开始分枝，果实着生在分杈处，每个侧枝上又形成花芽和杈状分枝，生长到上层后，由于果实生长发育的影响，分枝规律有所改变，或枝条强弱不等，绝大多数品种属无限生长类型。有限分枝型植株矮小，主茎长到一定节位后，顶部发生花簇封顶，植株顶部结出多数果实。花簇下抽生分枝，分枝的叶腋处还可发生副侧枝，在侧枝和副侧枝的顶部仍然形成花簇封顶，但多不结果，以后植株不再分枝生长。各种簇生椒属有限生长类型。
辣椒叶片较小，呈卵圆或椭圆形，单叶互生，全缘，先端渐尖。辣椒叶片营养丰富，富含蛋白质、维生素C等，可食用。辣椒花为完全花即两性花，属于常异花授粉作物。花朵较小，花冠白色，单生或簇生3～8朵。单生花类型植株分枝性强，簇生花类型植株分枝性弱，花萼基部连成钟形萼筒，先端5齿，宿存。花冠基部合生，先端5裂，基部有蜜腺。雄蕊5～6枚，基部联合。花药长圆形，纵裂。雌蕊1枚，子房2室，少数为3或4室。辣椒属常异交作物，自然杂交率15%左右，虫媒花。果实为浆果，形状有灯笼形、圆锥形、牛角形、羊角形、线形、圆球形等。果皮肉质，与胎座组织往往分离，形成较大空腔。果实表皮一般有15～20微米厚的蜡质层。在果实心皮缝线处有纵隔膜（即果实的筋），细长果实多为2室，圆形或灯笼果多为3～4室，个别果会出现5心室。辣椒嫩果色多为绿色，彩色椒的嫩果色还有白色、紫色等，成熟果实有黄色、红色、橙色、褐色等。多数品种成熟果色为红色。
