生态米也被称之为“原生态大米”，是自然界的大米。生态米其基本要义为远离技术性和远离操纵性，突显的特征是天然之美、自然之美和原始之美，赋予作物最天然的一种生活状态。生态米防治病虫害主要靠轮作、稀植，和放养青蛙、杀虫螨、七星瓢虫等害虫天敌，而非施用农药。
大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，是谷类蛋白质中较高的一种。
生态米也被称之为“原生态大米”，是自然界的大米。生态米其基本要义为远离技术性和远离操纵性，突显的特征是天然之美、自然之美和原始之美，赋予作物最天然的一种生活状态。生态米防治病虫害主要靠轮作、稀植，和放养青蛙、杀虫螨、七星瓢虫等害虫天敌，而非施用农药。
大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，是谷类蛋白质中较高的一种。
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