一、适时播种
地温稳定通过16℃以上时开始播种，无霜冻或冰冻的年份宜早至4月上旬播种，大棚、薄膜覆盖等设施栽植的可较常年提早20天播种。播种密度：行株距40~60厘米×16~33厘米，5000~7500株/亩。大棚种植，可适当加大密度。播种量：一般选择单个种姜块重为60~90克，需种姜300~500千克/亩。
二、间作遮荫
姜生长前期可套种春作物或蔬菜，生长后期可间套搭架的瓜类、豆类。或种姜栽植后，立即覆盖蕨类等秸秆山青或设施遮荫，以保持湿润荫蔽的生长环境。当70%植株茎叶冲出覆盖物10厘米时，改为设施遮荫，待第一次秋雨后，逐渐拆除遮荫或覆盖物，8月下旬~9月全部去掉，扩大受光面，促进香姜生长。
三、化学除草
香姜田主要杂草有稗草、繁缕、婆婆纳、马唐、狗尾草、马齿苋等，每亩可用25%除草醚可湿性粉剂0.75~1千克、48%拉索乳油或72%都尔乳油100~250毫升等，采用定向喷雾法或毒土法，防止伤害香姜或间种套种作物。
四、中耕培土
姜苗出土后清除杂草，把碎土培于种沟中。6月下旬至7月上旬开始培土，每次培土厚3~6厘米，每隔约15天培土一次，全年培土3~4次。
五、施肥技术
香姜生长期需要营养全面，除氮、磷、钾之比为1:0.2:1.1，还要适量追施锌肥、硼肥等中量、微量元素肥，一般全年追肥3~4次。第一次为“催苗肥”，香姜苗5~6叶或株高约16厘米时开始追肥，亩施尿素15千克或人粪尿1000千克，浓度宜稀。第二次为“离娘肥”或“促箭肥”，6月下旬，亩沟施充分腐熟猪牛粪250千克。第三次为“壮姜肥”或“催姜肥”，7月下旬，亩施优质有机肥500千克或复合肥25~50千克。第四次为“候补肥”或“防衰肥”，9月下旬淋施0.2%尿素液。结合防治病虫，喷雾叶面肥。
六、水分管理
灌溉：香姜生长期喜湿润，出苗至收获，土壤必须保持湿润，不能干旱，特别是7月后香姜开始肥大，子姜增多时，需水更多，需要适时灌水。
排水：香姜生长期忌渍水，及时清淤。疏通排灌系统，多雨季节或遇暴雨时，通过沟渠及时排水
