罗汉果一般在秋季果实由嫩绿变深绿、果柄变黄时采摘。
将刚采回的果实，平铺在通风阴凉处的木板上，可叠二、三层，3～4天翻动一次，充分在阳光下暴晒，让罗汉果水分自然蒸发和内部糖分的转化，一般需要16天到18天。
在室内需要7～10天阴干，使果实表面有50%呈现黄色，含水量蒸发去果重的10～15%，即可进入烤房烘烤。
罗汉果一般在秋季果实由嫩绿变深绿、果柄变黄时采摘。
将刚采回的果实，平铺在通风阴凉处的木板上，可叠二、三层，3～4天翻动一次，充分在阳光下暴晒，让罗汉果水分自然蒸发和内部糖分的转化，一般需要16天到18天。
在室内需要7～10天阴干，使果实表面有50%呈现黄色，含水量蒸发去果重的10～15%，即可进入烤房烘烤。
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