材料：对虾500g、葱30g、辣椒15g、大蒜10g、生姜15g、盐8g、鸡精6g、白胡椒粉5g、料酒8g、生抽15g、酱油10g、白糖6g；
步骤：
1、准备炒料，大葱设成斜段，大蒜拍扁，姜切末，干辣椒切段；
2、把虾买回来剪去须子和爪子，用剪刀从虾的头根部往后背处剪开一直剪刀虾尾处，把虾线挑出来；
3、锅烧热倒入菜籽油；
4、油八成热时把虾倒入锅中煸炒，炒到虾变成红色；
5、把准备好的葱姜蒜倒入锅中翻炒出香味；
6、沿着锅边倒入料酒去腥，倒入生抽、红烧酱油上色；
7、放入白糖增鲜，加入盐调味，再放入白胡椒粉去腥，然后翻炒均匀；
8、加入适量的水，开大火，盖上锅盖焖煮五分钟；
9打开锅盖，汤汁变得浓稠即可关火；
10、把虾挑出来摆盘，剩下的汤汁淋在虾上，撒入小葱即可。
1、对虾洗净，去除沙线，入油锅煸至外壳发红；
2、放料酒、酱油、盐、葱、姜、水（以基本漫过所有对虾为宜），盖锅盖，大火煮开，转小火，慢慢焖，中间将对虾翻身几次，直至汤汁快要收干（若感觉水放多了，开着锅盖烧一会儿，汤汁很快就会收干）。
3、起锅前最重要的：放一小勺糖，一点点醋，注意，这两样是起鲜的关键，但是不能放多，尤其是醋，几滴即可。
4、装盘，去除葱、姜，将对虾在盘内摆好，浇上汤汁即可。
准备炒料,大葱设成斜段,大蒜拍扁,姜切末,干辣椒切段;把虾买回来剪去须子和爪子,用剪刀从虾的头根部往后背处剪开一直剪刀虾尾处,把虾线挑出来;锅烧热倒入菜籽油;油八成热时把虾倒入锅中煸炒,炒到虾变成红色;
