要催红和增甜李子，可以采取以下方法：
1. 催红：将未成熟的绿色李子放在室温下静置几天，通常会逐渐变红。此外，可以将李子放在与苹果或香蕉一同存放的袋子里，这些水果会释放乙烯气体，促进李子的成熟和变红。
2. 增甜：李子的甜味主要来自其自然糖分的含量。如果想增加李子的甜味，选择成熟度较高的李子品种，因为成熟度越高，糖分含量通常越高。此外，可以稍微晾晒李子，让其自然成熟，这样可以增加甜味。
需要注意的是，这些方法可能会有一定的效果，但结果会因李子品种、成熟度和生长环境等因素而有所不同。此外，过度催红和增甜可能会影响李子的口感和品质，最好还是选择自然成熟的李子享用。
