土豆学名马铃薯，属茄科，一年生草本植物。块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物。马玲薯又叫山药蛋，洋芋，洋山芋，地蛋，土豆等。
春季种植土豆，在每年的2月底3月初播种，到6月中旬收获。整地，地块选择，地势平坦，有灌溉条件，且排水良好，耕层深厚，疏松的砂壤土。底肥施用3至5方腐熟的农家肥，配合磷，钾肥施于10厘米以下的土层中。
要选用薯皮光滑，色泽鲜明，无病虫害的健康品种，播种前可提前催芽，可将土豆种放置在温度2O度左右的环境中，保持湿润的壮态下，经过10一15天左右即可萌芽。为节约种子，一般种薯要进行切块种植，一般切成20一30克为宜，切块时要纵切，使每一个切块都带有顶端优势的芽眼，用高锰酸钾溶液消毒。
我们榆林地区种植土豆大多是起垄种植，垄面宽65厘米，垄高20厘米左右，行间距是90厘米。
土豆在幼苗期基本可以不浇水，在土豆进入初花期的时间开始浇水，因为在初苗期开始直到土豆茎叶停止生长的时间内，是茎块生长最快的时候，对水份需求大。土豆在萌芽后半个月开始吸收营养，这个时间对氮钾肥的需求比较大。在膨大期的时侯，对钾肥需求高。最后在成熟期，还需要追肥一次，防止根部缺氧导致早衰，影响其正常生长。
马铃薯主要病害有晚疫病，病毒病，早疫病等。主要虫害为蚜虫，可用呲虫碄或氰戊菊酯防治。
