挞皮做法：
1、黄油软化后搅拌均匀，加糖拌匀，分次加入蛋液拌匀；
2、筛入粉类拌至无干粉。抓成团后。放冰箱冷藏1小时；
3、冷藏好的面团拿出，面板撒干粉。面团上盖保鲜膜擀开，厚度大约在4-5mm左右；
4、铺进派盘。用擀面杖擀掉多余的部分。用叉子均匀的插些小孔；
5、烤箱预热180°25-30分钟烤好后，放凉备用。
挞馅做法：
1、吉利丁片冰水泡软；
2、果酱微波加热（市售的果酱可以稍稍加点水，一点点就好，不要太多），放入沥干水分的吉利丁片，拌匀；
3、奶油奶酪切块后放微波炉加热1分钟左右软化。加入糖搅打至顺滑无颗粒；
4、淡奶油搅打至5成发，加入3中拌匀；
5、4和2混合均匀；
5、倒入2拌匀；
6、做好的挞馅，倒入挞皮，抹平。放冰箱冷藏过夜后即可装饰食用。
