种香菜三分地要2～3种子就够了。香菜虽然是一年四季都可以种植的，但是一般香菜的种植时间是在八月份中旬以后至翌年春季4月上旬。
因为香菜能耐-1℃至2℃的低温，但是最适宜的生长温度是15--20摄氏度，夏季需要遮阴，防止暴雨冲刷。
香菜种子有一层坚硬的外壳，土壤里的水分很难渗进去，这就会导致出芽率低，也就是人们所说的 “香菜好种苗难出”。
所以要先将香菜的种子借用物件慢慢的搓开一个小裂口（切不可搓碎）， 使其果实内两粒种子分离，增加植株数，促进出苗率。 搓好后，用35℃左右的清水浸种两天，中间更换一次水，捞出后控出多余水分，装入湿布袋里。
放到室温下催芽，每2天浸润以下，种植面积较大可再拌施新高脂膜800倍液，能驱避地下病虫，隔离病毒感染，加强呼吸强度，提高种子发芽率。大概10--12天左右，幼根露白时就可以播种了，
