可能因为烤制的时间太短，或者是制作方法不正确。
在洗干净之后，撒上盐焗鸡粉，再加入适量的生姜片一起腌制半小时。然后将调料和葱淋在腌制好的鸡翅上面，再淋上少量的油，就可以放入烤箱中烤了。一般来说，烤箱温度在两百度左右，一面烤十五分钟，然后翻一面继续烤十五分钟，这样，烤出来的盐焗鸡就会又黄又脆。
想要盐焗鸡又黄又脆，就需要提前用盐焗鸡粉腌制鸡，再撒洒上各种调料和油，放入烤箱中一面各烤十五分钟，温度一定要注意把握，不宜过高，两百度即可，以免鸡烧焦。
因为它不是放到烤炉烤的，直接用盐和水饭煲催熟的，所以它是不脆
盐焗鸡一项很重要的步骤，你没操作的起来，通常老百姓家里自己做盐焗鸡的时候，看着美食视频学的都是把盐焗鸡直接放在冷水里浸泡清洗，实际上煮好的盐焗鸡要放在有冰块的冰冷的冰水里，迅速浸泡，让滚烫的鸡皮，迅速变冰，热胀冷缩的情况下就会变的脆脆的
