零上8度。
油麦菜一般当气温低于0°C时（只要低于0°C）就会被冻死。适宜油麦菜种子发芽的温度为15-20°C，当气温高于25°C或低于8°C时一般不发芽；植株生长的适温为20-25℃，气温低于8℃时会停止生长，而气温低于0℃时则一般会冻死，北方进入冬季后一般只能在大棚中种植。
油麦菜发芽适温为15-20度，叶生长适温为11-18度，冬季露天种植在北方地区是不可行的，所以在北方地区冬天不能过冬，需大棚种植。在南方部分地区是可以种植的。如海南、广东等地。油麦菜的适应性较强，其耐热、耐寒性较好，一般可春种夏收、夏种秋收，如果是在早秋种植通常可以元旦前收获。
油麦菜能割以后能耐多少度
