水晶土豆泥丸子
主料：土豆淀粉适量、五花肉50克
辅料：生姜5克、胡萝卜1/3根、大蒜2瓣
步骤1
先将黄皮土豆稍微洗净表面泥沙，再削去外皮，再次冲洗干净，改刀切成薄片，越薄越好；
步骤2
将土豆薄片平铺到碗中，再放到热水蒸锅中大火蒸15分钟左右，把土豆蒸熟蒸透，用筷子轻易戳烂就可以了；
步骤3
蒸好的土豆放入少许食盐调味，然后再用勺子或者擀面杖压成细腻的土豆泥；
步骤4
往土豆泥中少量多次倒入土豆淀粉，然后搅拌成絮状，再揉成不沾手的柔软面团；
步骤5
揪少许面团，把它搓成像汤圆大小的小丸子，摆放入碗中，但是注意给丸子留些膨胀的空间，避免丸子黏在一起。
步骤6
再次将碗放入热水蒸锅中大火蒸15分钟左右，土豆丸子会膨胀变白，淀粉熟透变晶莹就煮好了；
步骤7
而生姜、大蒜、胡萝卜都去皮切碎，五花肉剁碎备用；
步骤8
将蒸好的土豆丸子取出，再次起锅，倒入适量食用油，油热倒入肉末，快速翻炒至变色；
步骤9
继续倒入姜末、蒜末、胡萝卜碎，翻拌均匀后，倒入1饭碗清水，调入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐、少量鸡粉，大火煮沸；
步骤10
煮沸后，将正好的土豆丸子，倒入锅内，焖煮3分钟左右入味；
步骤11
向锅中均匀淋入薄芡，煮至粘稠，撒上适量葱花或香菜，即可出锅；
烹饪技巧：
1、土豆淀粉还可以替换成玉米淀粉、红薯淀粉；如果揉至时太沾手则继续加入淀粉，如果太干则加入少许清水；
2、注意丸子大小和火力差异，蒸制时间仅供参考；
食材准备
材料：土豆2个（不要太大,一个有2两就够了），五花肉或火腿肉少许，干淀粉2两，生姜20克，葱头若干，香姑两朵，笋片少许。
调料：盐、味精或鸡精
炸土豆丸子做法步骤
1、土豆用水煮透，去皮，拍烂（一定要多拍一阵子，要有粘性才行）。
2、五花肉或火腿、生姜、葱头、香姑、笋片剁碎。
3、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、盐一起和均匀（盐不可多放，炸出来后味道淡一点比较适宜），和好后外面要沾点干淀粉这样比较不粘。
4、锅里放油烧热，用汤匙把和好的土豆舀出来用手稍微搓圆，下锅炸到外表金黄色就可以起锅装盘了
将蔬菜和肉都切成小丁。
步骤 2
先加入盐、味精、五香粉、香油拌匀，再倒入土豆淀粉抓拌均匀。
步骤 3
用手团成核桃大小的样子，此配方可以做16个。
步骤 4
笼底刷油。团好的丸子摆放好。
步骤 5
特百惠的小红笼，电磁炉调到1600蒸10分钟即可。
步骤 6
醋、蚝油、生抽、辣油，调一个美味的蘸料开吃喽不调蘸料直接吃也是一样的美味
