有些蔬菜可以熟了冷冻。这是因为一些蔬菜在经过一定的烹饪后，其纤维素分解程度适当，口感更佳，良好的口感使得部分蔬菜如菠菜、豌豆等果蔬成为熟后冷冻的最好选择。此外，不少家庭主妇选择在时间充足时多做一些蔬菜或顺带买了一些蔬菜，把多余的蔬菜煮熟了再放进冰箱冷冻保存，这是常见的家庭做法。但是，并非所有蔬菜都适合熟了之后冷冻。如黄瓜、西红柿、生菜等蔬菜都不适合冷冻，过程中会使蔬菜的水分流失，口感变差，令蔬菜的独特风味也受到影响。因此，在涉及哪些蔬菜可以熟后再冷冻时，建议按照蔬菜本身的特征判断，采取适当的冷藏方式。
