芹菜一年可以种植三次，根据地域的不同决定。
春芹菜
北方1至3月保护地育苗；
3至4月露地定植；
5至7月收获。长江流域以3月为适宜的播种期，播种过早，幼苗接受到一定的低温后，容易通过春化阶段，引起未熟抽薹，播种过迟，后期进入炎热夏季，影响产量和品质。
夏芹菜
春季断霜后露地育苗；
6至7月上旬定植，8至9月收获上市。夏芹菜在炎热多雨的季节，生长差、死苗多，产量低，种植面积不大。
秋芹菜
北方6至7月上旬播种育苗，8至9月上旬定植，10至11月收获。长江流域7月上旬至9月上旬播种，10至12月份收获，晚播的则于次年3至4月抽薹前收获结束、冬芹菜。
冬芹菜
在长江流域和南方可露地栽培，在9至11月播种，于12月至次年4月收获。在北方可用保护地栽培。
芹菜种植技术
9～11月定植在改良阳畦或日光温室，1月～3月收获。芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。干燥可耐短期零度以下低温。种子发芽最低温度为4℃，最适温度15～20℃，15℃以下发芽延迟；
30℃以上几乎不发芽，幼苗能耐－5～－7℃低温，属绿体春化型植物；
3～4片叶的幼苗在2～10℃的温度条件下，经过10～30天通过春化阶段。
西芹抗寒性较差，幼苗不耐霜冻，完成春化的适温为12～13℃。芹菜在华北地区露地栽培，秋季适宜芹菜生长的气候最长，所以产量、质量、栽培面积也大。芹菜还能在多种保护地内栽培，实现周年供应。芹菜出苗到插秧大概要50天，在到收获还需要80天左右。
芹菜花春夏秋三季都可种植，春季选三四月，夏季选六七月，秋季选九月前后。
种子催芽：芹菜花种植先放在清水中浸泡12小时，捞出后放在纱布上，并放在冰箱冷藏，每天冲洗，三五天后就可播种。
播种育苗：种子里面掺杂细沙，直接撒播即可。
定植管理：芹菜花幼苗长出三四片真叶可定植。
芹菜花1~3月份播种比较好，芹菜不怕冷冻，所以在冬天里也能生长的很好。
