1.适时采叶
加工酸枣叶茶以嫩叶和芽为佳，采摘时间以4～6月为宜。过晚，加工出的茶叶品质差。采回的叶要及时加工处理，一时加工不完应将叶子平摊在阴凉、清洁、气温低于25℃的室内，厚度不超过10厘米，以防发热引起鲜叶变质。
2.适度杀青
杀青的炒锅为倾斜式，锅温控制在200℃左右，方法与制茶杀青相同。也可用沸水杀青，即将叶子放入沸水中5～10分钟，捞出冷却即可。
3.合理揉捻
杀青后的叶子稍摊晾后，用手紧握成团，在木板上向前推滚，使叶成细条状。揉时按“轻～重～轻”要求向一个方向推滚，用力要适当，至手握紧叶子后再放开，叶能自然松散即可。
4.及时炒制
炒制分初炒和复炒。初炒是将揉捻过的叶子放人锅内，用双手或小木板压在锅内滚炒，并几次散开叶子使受热均匀。这样反复进行，经烘炒15～20分钟，有刺手感时取出摊凉，让其回潮变软。复炒是将回软的叶子再倒人锅内，以文火加热，搅拌用力均匀，炒至叶烫手为度。
5.包装贮存
将经复炒的茶叶摊凉后，除去其中的碎末、鲜片等杂物，装入干净无毒的塑料袋中，贮存在阴凉干燥无异味的房间内
6、酸枣又名山枣、野枣、山酸枣，嫩叶中含蛋白质12%～16%，脂肪1.5%～3.5%，碳水化合物62%～70%，维生素C 380～650毫克/100克，还含有钙、磷、铁等矿物质，以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成分。用酸枣叶加工的茶叶具有利尿、促进胆酸合成、消炎等多种保健功能
需要炒制成茶。
因为酸枣叶的药性较强，而蒸的过程可以去除其中部分的药味，使得饮用更加温和。
同时，蒸的过程也可以使得酸枣叶的营养成分得以保留，更好地满足人体的需求。此外，蒸的时间也需要掌握好，过久会使得酸枣叶的药性流失，过短则无法发挥出酸枣叶的效果。
1.选择新鲜的酸枣嫩叶，一片一片摘干净，把不好的删除出去
2.放在锅里用文火炒制，慢慢烘培干酸枣叶，翻炒的勤快点，待叶子微微卷起就可以了
3.取适量酸枣叶放入杯中，倒入开水轻轻晃动杯子洗茶叶，然后把水倒掉，重新加入开水泡五六分钟，一杯清香的酸枣叶茶就好了
1.
新鲜的酸枣叶先要水清洗,滤干。
2.
把铁锅刷干净,烧干,然后放入滤干的茶叶。
3.
用筷子或者木铲,不断地翻炒,防止贴在锅上烫干。
4.
酸枣叶炒至干燥翻卷,倒在干净的纸上,晾干,然后就可以饮用啦,还可以长期存放。
