衢州紫苏鱼是一道非常美味的传统浙江菜，下面是一份简单的衢州紫苏鱼做法：
1.所需材料：鱼一条，紫苏适量，姜蒜适量，料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量，食用油适量。
2.做法：
- 将鱼洗净，切成小块，用盐、料酒和姜蒜腌制 15 分钟。
- 紫苏洗净，切成小段备用。
- 热锅凉油，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。
- 加入紫苏段，翻炒均匀。
- 加入生抽、盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮 5 分钟左右，直到鱼肉熟透入味。
- 最后，撒上葱花即可。
这道衢州紫苏鱼做法简单，味道鲜美，紫苏的香味和鱼肉的鲜味完美结合，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。
衢州紫苏鱼的做法如下：
草鱼洗干净，沥干水分，放入碗中，加入三勺的淀粉，放点生姜，蛋清，料酒腌制去腥。
紫苏叶洗净切碎，大蒜切片，葱头切断，生姜切条。
热锅，加入金龙鱼葵花籽油。
烧开后，鱼肉用厨房纸擦干一下，放入锅中。
放入大蒜片，炸出香味，鱼肉煎至两面金黄即可出锅。
锅中留油，加入葱姜蒜爆香。
加入之前煎好的鱼块，再加入生抽调味。
加入少许热水，撒上紫苏叶，辣椒，少许盐巴，鸡精和料酒提味。
盖上盖子，焖煮入味，烧开后出锅。
以上做法仅作参考，请根据自己的口味进行适当调整。
