长寿菜是一种蔬菜，又叫白薯叶、番薯叶、地瓜叶。它富含维生素、矿物质钾、钙等物质，能够有效补充人体所需的。
1.长寿菜之一：含碘冠军——海带
海带为大叶藻植物大叶藻的全体，又名海草、昆布等，生活在海水中，柔韧而长如带子，故得其名。海带具有较高的营养保健价值，被誉为“海上蔬菜”、“长寿菜”、“含碘冠军”。
2.长寿菜之二：氨基酸皇后——香菇
“烧香菇”又名“长寿菜”，原是明代宫廷名菜，后流传于民间。香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之称。它含有30多种酶和18种氨基酸，人体所需的8种氨基酸，香菇中含有7种。每100克干香菇中含有蛋白质13克，还含有其它各种营养成分。
长寿菜是番薯
番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，在中国南方，有“一造番薯半年粮”的说法，与工农业生产和人民生活关系密切；块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料；根、茎、叶可作优良的饲料；番薯还可入药用，
长寿菜，又名叶用甘薯，俗称白薯叶、番薯叶、地瓜叶，四川称之为苕尖，是甘薯的叶、叶柄和芽梢部，为旋花科牵牛花属草本匍匐性蔓生植物。在热带为多年生。原产于热带美洲。现广泛栽培于全世界热带和亚热带地区。我国南北各地都有栽培。
长寿菜就是我们经常说的白薯叶，番薯叶，有个名字是叫做叶用甘薯，再通俗一点说就是地瓜叶。
在四川地区他被叫做苕尖，是农作物甘薯的叶子、叶柄以及较嫩的尖梢部位，属于旋花科，是牵牛花属，草本匍匐性蔓生植物，属于热带，多年生的植物，长寿菜的原产地是热带的美洲地区，在当今来说，大部分的热带地区以及亚热带地区都是长寿菜的广泛种植地区，比方说，在我们国家的南北各地区都有这种长寿菜的种植以及栽种，主要吃的是它的地下块根状物质，而采摘它的叶、枝蔓部分当饲料来用，一部分人也会采摘并且食用它的叶片部分。
长寿菜是一种寓意长寿的菜品。原因是在中国文化中，长寿是人们的追求，长寿菜作为一种美食，往往给人以长寿吉祥的寓意。这也源于长寿菜自身的特点，如鸡肉、竹笋、蘑菇等食材富含营养，有益身体健康，也有利于促进人体的新陈代谢，从而让人们更加爱吃长寿菜。长寿菜是我国菜肴文化的重要组成部分。在制作长寿菜时，菜品的口感和色彩搭配往往也非常注意，以达到美食与健康的双重效果。同时，在传统节日和重大仪式中，也会选择长寿菜供祭祀和奉献，旨在表达长寿吉祥的美好愿望，体现人们对生活的热爱和追求。
长寿菜是一种传统的中华菜肴，据说食用它可以带来长寿和健康的好运。它通常是在中国的春节、寿宴、结婚庆典等重要场合食用，寓意着辞旧迎新，祈求长寿和幸福。
长寿菜的配料通常包括各种蔬菜和瘦肉，如黄瓜、平菇、水发冬菇、萝卜、韭菜、木耳等。配料的多样化是为了同时代表着中国人对不同自然物品的好感，如长型的黄瓜代表长寿、财富远大，木耳代表团结和和谐等等。
长寿菜的烹饪方法也多种多样，有清炒、蒸、炖、烤等等，最终呈现出来的菜肴则以色香味俱佳、口感独特、丰盈鲜美的特点，常被人们称颂。
