黄花菜的采摘时间一般为6月份下旬至8月份上旬，历时40天左右，六月到八月天气非常炎热，所以采摘工作应在每天早上5-10点进行为宜，十点以后晒蔫了，非常难采摘。黄花菜的地上部分不耐寒，地下部分能耐零下10℃的低温，在种植时忌土壤过湿或积水。
黄花菜一天中五月份采摘最合适。
黄花菜花蕾开放后不适宜做干制品，从摘下花蕾到加工前的一段时间内，仍在延续生长，过大的花蕾，可能会在这时逐步开放。花蕾开放过多，会下降干制品格量，故采摘时间不可过迟。
傍晚采摘，将开未开时最好，采摘完，晚上清洗蒸制，明天早上晾晒
早上7－8点采黄花菜最合适
早上采摘更好，比较新鲜
一般晚上采摘比较好的
