下雨最好不要采摘。
对运输有影响,下雨会滋生细菌,引起没有绑扎好的进水感染。如果都绑扎的很好,是没问题的,下雨还有利于成活。
台风和下雨期间采收的荔枝不耐贮藏。荔枝采收后要注意防治日晒，荔枝采收后要注意保湿，否则，荔枝果皮在高温下很容易失水，严重失水的荔枝果实很容易变褐，耐藏性严重下降。
荔枝采后立即在包装箱或箩筐衬垫塑料袋装果后，尽快运回包装加工厂进行采后处理和包装。
采收果园如果离包装加工厂或收购站太远的话，可在果园就地用冰水预冷，然后用塑料袋密封，有条件的话最好是用冷藏车运回加工厂加工包装。
荔枝目处于膨大后期，雨水多可能会造成裂果严重，因此最重要的是做好排水工作，避免土壤干湿变化太大，同时可以着重补充钙肥，减少裂果率，因为钙是细胞壁组成成分，果实膨大期细胞快速膨大时，如果细胞壁薄，就容易破裂导致裂果烂果，而补钙能在一定程度上减少裂果几率，可以叶面喷施微补盖力，连续喷施三五次，提高果实硬度，增加抗病能力。
采收后的荔枝果实极其容易变褐变质，我国古代就有荔枝采后“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四、五日外，色、香、味尽去矣”的记载。要做好荔枝保鲜工作，首先要了解导致荔枝变褐变质的原因，才能采取相应的保鲜技术措施。荔枝果实的采后褐变原因非常复杂，综合目前的研究报道，导致采后变褐变质大致可分为生理和病理两大方面的原因。生理原因包括酶促褐变，如多酚氧化酶、过氧化物酶、花色素苷降解等，通过降低温度、改变气体成分、调节pH值等调控制酶的活性，可起到抑制褐变的作用；果皮采后很容易失水也可引致褐变，通过适当的包装，防止果皮失水是荔枝防褐保鲜的重要措施；荔枝采后的呼吸强度很高，消耗大量的贮存物质和促进果实的成熟衰老，导致品质风味下降，降低温度褐降低氧气等措施，抑制呼吸作用，有利于保持延长荔枝的保鲜时间和保持品质。病理原因，荔枝炭疽病、霜病疫病等多种采后病害的为害可导致荔枝变褐腐烂。荔枝炭疽病病原菌主要来自采前潜伏侵染，到采收时炭疽病菌潜伏侵染率可高达到 90%左右，荔枝采后常温放置3－4天开始表现症状，先是果皮局部变褐，然后病斑迅速扩展至全果变褐。即使在采后用杀菌剂处理 ,防治炭疽病效果也不明显。在荔枝果实生长期间喷雾 2～3次杀菌剂可显著地降低炭疽病菌潜伏侵染率 ,减轻荔枝采收后炭疽病的发生严重程度 ,提高荔枝贮藏效果。 此外，荔枝采后生理病害和微生物病害是相互促进的，促进荔枝采后的变褐变质。
荔枝从开始着色至完全红色约7～10天。建议在果皮八成至全部呈红色期间采收。果皮暗红色的果实只适宜产地销售，不宜远运；留树太久的荔枝会“退糖”、果肉结构解体、果汁外渗、味道变淡。未成熟的荔枝颜色不佳，且味淡、酸味浓，不能在采后增甜。
荔枝的长途运输需用冷藏车、冷藏集装箱在低温条件下进行；也有采用空运，可保证最好的果实质量，但运输费用高。
常温车运输，可采用泡沫箱加冰方式。一般在泡沫箱内果冰比例为2:1，在车厢四周围上泡沫板、棉胎或稻草等隔热，基本可满足约3天内的运输要求。若在装泡沫箱前先将果实预冷，再用泡沫箱加冰方式，效果会更好。具体做法是：泡沫箱规格为60×40×50厘米，板厚1厘米，每箱约可装荔枝10～15公斤。荔枝果实和冰块分别用塑料袋包装，在泡沫箱中相间装入。冰块还可用专用冰袋或饮料瓶盛装。也有的一层荔枝与一层碎冰块直接装箱。一般加冰量占果实重量的1/3～1/2。盖好泡沫箱盖，用封箱胶封严，在车箱内泡沫箱要码放紧实，以延长保冷时间。运输到埠后要迅速销售，打开包装后，果实很快变色，超过5天，果实会有异味。
