要测量果蔬预冷后的温度，可以使用温度计或温度测量仪器。以下是一些常见的方法：
1. 穿刺方法：使用温度计或温度探头直接穿刺果蔬的中心部分或表面，记录温度。
2. 非穿刺方法：使用红外线温度计，将其对准果蔬表面，观察并记录红外线温度计显示的数值。
3. 无线传感器：使用无线温度传感器，将传感器放置在果蔬堆中，传感器将实时测量并传输温度数据到接收器或移动设备上，方便监测和记录温度。
无论使用哪种方法，都要确保测量设备的准确性和可靠性，并遵循正确的操作步骤。另外，还需要注意预冷过程中可能存在的其他因素，如通风效果、预冷时间和温度控制等。
果蔬预冷后， 保持一段时间使温度保持平衡，然后再用 温度计去测量就可以了 。
