要保存自制沙拉菜，有几个关键的步骤和注意事项：
1. 储存容器：选择适合食品储存的容器，最好是密封容器或保鲜盒。确保容器干燥、清洁，并且没有异味。
2. 分装：将沙拉分装成适量的份额，以便每次食用时只打开所需的部分。这有助于减少空气接触，延长沙拉的保鲜时间。
3. 温度控制：将沙拉放入冰箱储存，保持在低温环境中。冰箱温度应保持在4摄氏度以下，这样可以延缓细菌生长并保持食物的新鲜度。
4. 避免混合：如果你在沙拉中使用了一些易腐烂的食材，如番茄、黄瓜等，最好将它们与其他成分分开存放，以免影响整个沙拉的保鲜。
5. 不要过长存放：自制沙拉最好在48小时内食用完毕，以确保其口感和新鲜度。过长时间的储存可能导致食材变质或产生不良反应。
6. 注意添加调味料：如果你在沙拉中加入了酱料或调味料，最好在食用前才加入，以免沙拉过早变软或变味。
请记住，以上是一般的建议，具体的保存时间和方法可能因沙拉成分的不同而有所差异。在存储和食用自制沙拉时，请始终根据食材的新鲜程度和个人口感来判断。
