夏茶：顾名思义就是夏季采制的第二轮茶叶，由于夏季一般较多雨水雨季，温度过高，茶叶生长速度增快，非常有利于茶多酚的积累，但是微量元素和芳香物质就相对较少，芽头也偏细少，颜色偏深偏暗，亮度不明显，叶片面积偏大偏薄，茶梗长且细，口感上甘味减少苦味增多，香味比较淡而且不持久。
一般采摘时间按节气划分在小满至小暑，按时间划分为6月初至七月下旬左右采制。夏茶密度小，湿度高，冲泡后下沉慢，香气淡短，以毛尖来说，滋味有些许涩口不厚实，汤色青绿，对夹叶比较多，茶叶硬而薄，没有浓稠感。
因为春季的茶叶是第一批新茶，已采摘过，到了夏季长出来的就比较硬
