3月中旬才能陆续看到茶树的新芽。
一般在三月下旬到五月中旬，春茶茶叶经过了冬季的休养生息，茶叶色泽光亮翠绿，叶质柔软，维生素氨基酸等物质达到了最顶峰，于是茶叶味道达到最巅峰的状态，是最佳采摘时间。
而一天中最佳的采摘时间是上午7点后，11点前或者下午1点后到4点前。
因为三月气候回暖，来自南方主要产茶区的春茶相继入市。气温渐高，茶的芽叶生长变快，积累的内含物也更加丰富。春茶往往滋味鲜浓而耐泡，香气更浓烈，保健作用也更明显。三月份的新茶主要有西湖龙井、太平猴魁、六安瓜片、黄山毛峰、洞庭碧螺春。
影响茶树发芽的因素有：水肥因素、温度光照、山中气流。
种植的条件比较差，气候温差也是很重要的，种植后要及时的清除茶叶树周围的杂树和杂草，否则也是会影响茶叶树生长的。
植物到了春天就开始发新芽，茶树和其它植物一样，都想出了嫩芽，不踩就大了，不值钱。
