在我国的东北地区，冬天的天气特别寒冷，可以达到零下三四十度，在这种情况下，要贮存香菜，有一定的难度，香菜贮存主要是为了保鲜，一般在农村农民储存香菜，最好的办法是把香菜放在储存，蔬菜的地窖里。
如果少量的贮存香菜，在家可以把香菜装在，保鲜膜当中，抽去空气，放入冰箱冷藏室内，这样也可以长时间的保存。
用碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即可较长时间保存香菜。
将香菜根部切除，择去烂叶，黄叶，摊开晾晒一两天，然后编成香肠一般粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干。
或选带根的香菜，将黄叶摘掉，洗净后把香菜逐棵挂在细尼龙绳上放在通风处晾干，然后将香菜取下放在容器内贮藏。
