怎么保证蔬菜色泽鲜绿呢，需要做到以下几点
第一：用盐水浸泡青菜，先将菜的叶子用水清洗干净，然后再把青菜放进我们准备好的淡盐水中，浸泡十分钟左右，捞出来沥干水分。
第二：适当的缩短烹炒时间，或者大火快炒，焯水后再烹炒，就能很好的保持绿色。
第三：在炒青菜的时候应该尽量避免添加一些酸性的食物为配料，且在烹炒的时候不要盖上锅盖。
第四：在炒青菜需要加水时，最好是加开水，这样也能很好的保持彩叶的鲜嫩程度。放盐的时候也一定是在快准备出锅的时候放。
第五：可以先用清水把菜都烫熟，然后马上捞起来放在盆里面摆好，接着就往锅里面烧一些油，把大蒜放下去一起烧，烧开以后把上油再淋到这些菜上面即可。
1 在水煮青菜的过程中，由于青菜的色素释放到水中，颜色会变淡。
2 保持青菜绿色的方法是，在水煮青菜前，在开水中加入一点食盐，可以使青菜的绿色更加鲜明不易褪色。
3 同时，在煮熟后，迅速将青菜放入凉水中浸泡，可以使青菜的色泽更加清新明亮，也可以保持它的口感和营养不流失。
您好！水煮青菜如何保持绿色是一个常见的问题，其实有很多方法可以做到。
首先，要选择新鲜的青菜，因为新鲜的青菜含有更多的叶绿素，这是保持绿色的关键。
其次，要注意水的温度和时间。将青菜放入沸水中烫煮30秒至1分钟，然后立即放入冰水中浸泡，这样可以使青菜的颜色更加鲜艳。
另外，可以在烹饪过程中加入少量的小苏打或白醋，这些物质可以中和水中的酸性物质，使青菜的颜色更加鲜艳。
最后，要避免过度烹饪，否则青菜会变黄。总之，选择新鲜的青菜，注意水温和时间，加入适量的小苏打或白醋，避免过度烹饪，这些方法都可以帮助您保持水煮青菜的绿色。
1 通过以下方法可以保持水煮青菜的绿色。
2 首先，将洗好的青菜放入开水中焯水，时间不要过长，一般10-20秒即可。
3 然后，将焯好水的青菜立刻放入冰水中浸泡，这样可以迅速停止青菜的烹煮过程，保持其绿色。
4 如果没有冰水，也可以用自来水冲洗青菜，但要注意水温不能太高，否则会破坏青菜的维生素和色素。
5 另外，烹煮青菜时不宜过久，过久会导致绿色素的破坏，影响色泽。
我的做法是开水下青菜，水中加少许盐或植物油，不盖锅盖。这样煮出来的青菜绿油油的，很爽口。一般肉厚的水分足的青菜适合水煮。
把青菜用冷水进行冲洗，可以使青菜保持翠绿
方法如下
准备材料，青菜，蒜少许，油少许，盐少许，姜少许
首先，把青菜使用冷水洗干净
把姜蒜切好，放入盘中待用
接着往锅内放入适量的油，使用大火加热放入姜，蒜，用铲子进行翻炒
锅内放入水和盐，大火煮沸
放入洗好的青菜继续煮
煮熟后把青菜捞出完成
