第一步、购买一些新鲜的春笋，用刀划一下，剥掉外层的笋衣，用刀切掉又老又硬的根部，再用清水冲洗干净。
技巧1：春笋一定要新鲜，最好是刚从土里挖出来的，并且现买现晒，放几天后春笋会变老。
第二步、春笋切成大片，或是大块，锅里倒入适量清水，加入一勺食盐，倒入春笋煮10分钟，把春笋煮熟。捞出春笋，放入冷水中浸泡降温。
技巧2：春笋剥皮后，要尽快煮熟，不然口感就不鲜嫩了，会变老。煮熟的春笋，要立刻用冷水降温，温度太高春笋就容易被氧化发黑。
第三步、切成片的笋片可以平铺放在板子上，在太阳下晾晒3天时间。如果是笋块，建议先切片再晒，笋片不宜切得太薄，至少1厘米厚，不然晒干后就没多少了。
技巧3：晒笋干时，最好提前看好天气，至少连续3~5天的好晴天，才能把笋充分晒干。如果中间出现阴雨天气，笋干很可能受潮发霉。白天放阳光下晒，晚上放在阴凉通风处，有利于水分的快速挥发，至少要晒3天时间。
第四步、晒好的笋干用保鲜袋密封好，放在阴凉通风处保存，避免受潮，放1年都不会坏。
【厨师长有话说】
晒干菜，是保存食材的一种好方法，但并不是直接在太阳下晒干就行了。不管是晒笋干还是其它刚才，都应该先用盐水煮一下，把食材煮熟后再晒干。
煮一下有2个好处：
1、食材的口感、味道不会发生改变了，随时吃和新鲜食材差不多。
2、水里加了盐，食材吸收盐分后有利于长时间保存。
笋干的食用方法：用清水提前浸泡2小时，泡软后即可煎、炒、炖。
是：先将笋干菜清洗干净，晾干水分，然后摆放在通风良好，阳光充足的地方晒干。要避免在潮湿或阴暗的地方晒干，不然可能会长霉变质。同时也需要定时翻动，确保每个部分都可以被阳光晒到。晒干的时间因天气、气温和湿度而异，需要观察干燥程度，直到完全晒干为止。如果是在庭院或阳台上晒干，需要注意避免拌入异物，可以用网等物品覆盖，防止不必要的麻烦。
笋干菜的正确晒干方法是放在通风良好的阴凉处，最好使用晒干袋或晾盘晒干。 因为晒干袋或晾盘可以保持笋干菜的形状和颜色，防止受潮或变形。同时在通风良好的阴凉处晾晒可以保证笋干菜的质量和口感。 需要注意的是，晾晒过程中要经常照顾，避免受潮或感染虫害。另外在晾晒前要将笋干菜清洗干净，去除沙土和杂质，以保证晒干的质量和卫生。
以下是笋干菜晒干的正确方法：
1. 准备好笋干菜：将笋干菜洗净，去掉杂质和残留的泥土，然后用清水浸泡30分钟至1小时，让其充分吸水。
2. 滤干水分：将浸泡好的笋干菜放入漏勺或筛子中，滤去多余的水分。
3. 摆放晾晒：将笋干菜均匀地摆放在晒干的地方，如阳台、屋顶或庭院等。注意要避免直接暴晒在阳光下，以免影响口感和营养成分。
4. 翻动翻面：在晾晒过程中，需要定期翻动翻面，以保证笋干菜能够均匀地晾干。一般来说，每隔2-3小时就需要翻动一次。
5. 晾干时间：晾干时间根据天气、温度和湿度等因素而异。一般来说，需要晾干2-3天左右。在晾干过程中，可以用手轻轻捏一下笋干菜，如果感觉没有水分了，就可以停止晾干了。
6. 存放保存：晾干后的笋干菜可以放入密封袋或罐子中保存。在存放过程中，要避免受潮和受潮，以免影响口感和品质。
需要注意的是，晾干笋干菜的过程中要注意卫生和安全，避免受到污染和虫害。同时，在晾干过程中也要注意
结论：是先将笋和菜洗净晾干，然后晒到完全干燥。解释原因：笋干和菜干是用来长时间保存的干货，如果晒干不彻底，就容易导致发霉变质。所以先将笋和菜洗净晾干，可以去掉水分，减少晒干时间。晒干时，需要天气晴朗才能达到最佳效果，以保证晒干彻底，避免出现霉变现象。内容延伸：在晒干过程中也需要注意很多细节，比如选择一个干燥通风、阳光充足的地方，不要受到雨水或灰尘，定期翻动晒干的食材，保证干燥均匀，避免食材吸水变质。此外，要防止小动物、昆虫入侵，危害干货质量和食品安全。
新鲜的春笋准备出适量将春笋分别剥掉壳，将春笋处理好再分别清洗干净，春笋切成一片一片的最好要均匀一些，但别切的太薄了，在锅中添上水将水烧开，加上几滴食用油和少许的食盐，放入切好的笋片煮一煮，三分钟的时间将焯水后的春笋捞出来。
笋片要控一控水，准备一个簸箕，或者是其他可以晾晒笋干的容器，需要将容器处理干净，控水后的笋片需要一片一片码放在容器上面。
四记得要散开放，每片都需要展开，不能堆放在一起，放好笋片后将其放在阳光下晾晒，太阳好就容易晒好，差不多三天时间笋片就晒干了
