芒果热处理的过程如下：
挑选果实。选择无破损、无病虫害、成熟的芒果进行热处理。
将芒果放入清洗剂中浸泡，用果与滚筒壁之间的摩擦擦去表面的泥沙等杂质。
将清洗后的芒果进行去皮去核切块处理。
将果块放入热水中进行热烫处理，热烫温度控制在100℃以上，时间为1至2分钟。通过热烫以保护果块色泽，以减少果肉液汁的损失。
热烫后的果块立即进入冷却槽中进行冷却，以防果块质地变软。
将冷却槽冷却后的芒果果块进入低温糖液中进行低温浸糖处理。糖液的浓度一般在25至35Brix之间。
将经过低温浸糖后的果块，按果块与糖液之比3∶1进行装袋，用真空封口机进行热合封口。
将袋装、封口后的芒果果块立即进行速冻处理，冷冻温度为-35℃～40℃，并力求在短时间内完成，以保证果肉水分在原位置冻结成细小冰晶，而不引起其组织的破坏，使产品在解冻后减少营养成分的流失。
以上是芒果的热处理的一种方式，仅供参考。具体操作请根据情况调整。
