茶褐新牛肝菌是一种高级真菌，它的特点包括：它的菌盖呈现出茶褐色，而菌肉则呈淡黄色；菌盖中心有一个明显的凹陷，边缘呈波浪状；菌柄呈灰色，有纵向纹路，表面有白色菌环；其孢子呈淡黄色，呈椭圆形。茶褐新牛肝菌生长在松树、云杉等树木的土壤中，是一种优质的野生食材，具有丰富的营养价值和独特的香味，是一种备受追捧的美食佳品。
菌盖宽3-10（18）cm，半球形渐成弧形，盖表不黏，干燥，有短绒毛，盖表完整，或有裂纹。茶褐色，深咖啡色，肝褐色，（比较深的黑褐色）。肉厚1-2cm，淡黄色、橄榄黄色，伤后变蓝，转污褐色。
味道鲜美、营养丰富、菌体较大、肉质肥厚，属于野生可食用菌类，主要有黄、白、黑、红四种牛肝菌。牛肝菌中含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素、氨基酸、胆碱、腺嘌呤等。算得上是食药兼具的菌类。
