要冻柿子以供冬天食用，可以按照以下步骤进行：
1.选择成熟但未过熟的柿子：选择柿子时，应选择成熟但未过熟的柿子。过熟的柿子可能会变得过软，不适合冷冻。
2.清洗柿子：将柿子放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的污垢和杂质。
3.剥皮：将柿子的皮剥掉。可以使用刀片或手指轻轻剥离。
4.切片或切块：根据个人喜好，将柿子切成薄片或小块。切片可以更容易解冻和使用。
5.防止氧化：柿子容易氧化变色，可以在切好的柿子上滴几滴柠檬汁，以防止氧化。
6.包装：将切好的柿子放入密封袋或冷冻盒中。确保尽量排除空气，以减少冷冻过程中的冰晶形成。
7.标记和日期：在包装上标记柿子的名称和日期，以便在冷冻后能够辨认和使用。
8.冷冻：将包装好的柿子放入冷冻室，以零下18摄氏度的温度冷冻。柿子通常需要冷冻至少几小时才能完全冻结。
冷冻的柿子可以在冬天解冻后直接食用，也可以用于制作柿子酱、柿子蛋糕等食品。请注意，解冻后的柿子可能会变得较软，口感会有所改变，但仍然可以享用。
