大量活猪肉火腿哪里来?

中国的大量活猪肉火腿主要产地就是长江流域和云贵高原，我想问个问题，以前有个朋友是西北的，就是陕西那边的，送给我一个火腿，他们叫做风干肉。但是我也搞不清楚他们那里的风干肉，是不是就是我们平常所说的火腿，就是和长江流域和云贵高原那种火腿一样的呢？

“清汤火方” 是扬州的传统菜肴，也是苏州传统名菜 “蜜汁火方” 合称 “南北二方”，以汤清味醇、火腿酥香而脍炙人口。其制汤方法能反映出扬州厨师高超的 “吊汤” 技艺。采用多种原料，经过 3 次吊制，汤清见底，味鲜汁醇。火方则需选用金华火腿或如皋火腿的上腰峰部分。由于所制清汤鲜美，所选火方考究，此菜一直是扬州美食中的名撰。

大年三十的时候静下心来，啥也不用操心，只想为家人好好准备一餐年夜饭。六点起来准备食材，先去市场买了广东的蹄膀，回到家把福建老母鸡，广东的蹄膀，云南火鳅，三样东西都焯水之后，凉水冲洗干净，放进砂煲，倒满矿泉水，水开之后关到最小火煲了三个半小时。首先请家人们第一碗清汤，汤水非常清澈，三哥说看上去清汤寡水，没想到端起碗香气扑鼻，一口下去滋味非常丰富，直呼好喝。第二碗切开鸡和蹄膀，说实话我自己切开蹄髈都以为会变油腻，哪知道汤味浓郁粘唇而不腻。

智慧养猪目前已经不是新鲜的行业，已经有企业在进行部署。智慧养猪主要体现在对猪的生活环境，猪本身都采用科技手段进行监测，从而提高养猪的效率。

所谓的智慧养猪就是利用互联网，物联网等手段对养猪的过程进行管理。

这里给大家形象的描述一下，比如你养猪的时候，从幼猪开始就建立了一套信息档案。然后在猪舍内有各种监测设备，比如每一天猪的温度是多少，猪的重量是多少都准确的测量。然后这些信息会统一在一套智慧养猪的系统中进行展现。管理员只需要打开电脑，登录系统后台，通过简单的查询就可以看到每一头猪的各种信息。

智慧养猪的最显著的优势就是效率高，减少人力成本。拿给猪测量温度来说，采用传统的养猪方法可能需要一个个去测量，但是用智慧养猪可以全天实时监控，既节省了时间又节省了人力成本。

传统的养猪是靠养猪人的经验对每一头猪的情况进行把握，而智慧养猪就不一样了。在智慧养猪的过程中，一开始就会为每一头猪建立一套档案，包括猪的品种、体重、日龄、进食情况、频次、运动强度、轨迹等信息。这些数据汇总到一起以后可用于对猪只数量、进食的特征、猪群的行为特征、料肉比等进行合理的分析，另外也可以运用声学特征和红外测温技术，来判断一头猪是否患有疾病，从而做出疫情的预警。?

相信很多人都了解了猪瘟，一旦发生猪瘟对于传统养猪来说都是很大的打击。而对于智慧养猪来说则可以很好的监测猪的信息，从而能更好的避免猪瘟的发生。

目前国内的智慧养猪已经有多家企业在搞了。像老牌的养猪企业金锣，双汇都已经有自己的产品线了。

拿金锣来说，就有专门的科技公司来负责研发智慧养猪的系统以及硬件设施，也有了一定的成绩。

华为作为国内顶尖IT公司入局智慧养猪自然有很大的优势。首先在技术上，华为的IT技术可以说是比市面上做智慧养猪的一些企业要高不少。比如金锣的IT力量肯定要远远不及华为的。

有了技术以后，在加上雄厚的资金，华为如果一旦开始搞智慧养猪，必定会有一套非常出色的系统。