1、适宜的低温贮藏，是目前果蔬采后贮藏保鲜应用最广的一种贮藏方式。所有的采果蔬在适合其生理特性、不产生冷害的低温环境下，都能延长存放期，较好地保持品质，降低损耗。这是因为低温能明显地降低果实的呼吸强度，延缓生理代谢过程，减少营养物质的消耗，提高果实对病菌侵染的抵抗力；低温能有效地抑制乙烯的生成和果蔬产品对乙烯的敏感性；低温对病菌孢子的萌发、生长和致病力有明显的抑制作用。
2、适宜的低温在贮藏保鲜的所有措施中，可占60%—70%甚至更高的效应。在适宜或较低温度的基础上，通过薄膜包装、使用防腐保鲜剂、改变气体成分等，才能发挥出良好的辅助调控作用。在常温下，期望靠保鲜膜、保鲜剂、保鲜机等辅助措施达到良好的保鲜效果是不现实的。
3、在提供适宜低温条件的同时，对一些果蔬结合使用保鲜剂，才能更有效地控制果蔬产品贮藏期间的病害。这是因为虽然低温对病菌的繁殖、生长和致病力有明显的抑制作用，但并不能完全杀死病菌，而且许多采后病原菌对低温的忍耐力较强，能在小于断0℃下生长和繁殖，并引起果蔬产品的致病，如灰霉菌和青霉茵分别能在零下4℃和零下2℃下生长并使产品发病。
水果蔬菜放进冰箱冷藏或是放入可食用保鲜剂较好。把生菜放进冰箱冷藏可以有效地防止生水果蔬菜变质，可以使水果蔬菜在较长时间段内保持较新鲜。还可以使用排空气法将装蔬菜水果的塑料袋变为真空，不与空气接触来保持水果新鲜。具体的操作方法是将水果蔬菜放入塑料袋中，再将袋子放入水中，不要让袋子进水，待排干袋内空气后系好放入冰箱，更持久的保持蔬菜水果新鲜。可以买一些可食用保鲜剂为蔬菜进行保鲜，适量的食用保鲜剂并不会危害健康。
1、香蕉是最容易失鲜的水果，只要香蕉茎部分受到一点点损伤，很容易变黑。这时请将一块蜡纸或塑料薄膜包裹在香蕉茎上，并用松紧带固定。那么香蕉的寿命将延长一周左右。
2、芦笋买回来和，由于他的茎根部和空气接触，所以很容易变硬。这时可以将芦笋的茎根部浸泡在水里。（每天换一次水）芦笋的寿命将延长一周左右。 3、草莓和葡萄之类的水果很容易腐烂，浆果类不应该浸泡在水里或存放在密闭的容器里再存放在冰箱里。正确的方法是用水和白醋比例8：1的混合液清洗浆果，然后放在下面有空可以沥干水果的塑料容器里，存放在冰箱里，这样冰箱里的循环空气可以帮助它们保鲜1周左右。 4、芹菜很容易腐烂和萎缩，可以把芹菜先切的整齐一点，只剩茎部，去掉叶子，然后包裹在铝箔纸里，这样可以让你的芹菜保持清新脆嫩长达一周半的时间。
