藕是东方蔬菜之王，常吃藕可以提高免疫力，清炒莲藕怎么做？家里平时的时候可以多买一些莲藕，莲藕吃了好处多，并且可以炖料藕汤，也可以直接清炒莲藕。入秋以后，我们要常吃莲藕。秋天的莲藕是最养人的，经历了春夏两季的沉淀，到了秋天最为肥美，而且营养最丰富。
我们平时在购买的时候，一定要注意，莲藕一定要是完整的那种，否则的话，里面就是脏的，是不好的。藕结完整的，这种藕结完整的，内部也比较干净，容易清洗，接下来把莲藕的外皮消掉，莲藕的营养丰富，做法多种保养。平时多吃一些莲藕，对身体有好处。民间有句话，男人离不开酒，也离不开藕。
我们从菜市场买来莲藕，然后它的外皮要削皮的，我们在削皮的时候千万要注意了，不要削到手，再给它切成尽量薄一点的片，切好用水浸泡，防止变黑。也多多少少会有一些，有的还有土壤，特别的话，所以大家总是发现然后洗干净。 最简单的方法，洗出干净，让你放松 吃，把切好的莲藕泡热，然后里面加入盐，加入面粉，加入少量的白醋，接着放入清水。之所以加这些食材，是因为这些东西可以吸收脏东西。毕竟这个生长在污泥里面，细菌之类的是不少的，而且加了白醋可以上的，防止氧化变淀，加入淀粉可以有效的吸附羊藕上的淤泥和虫卵，用手充分的发匀，让它浸泡十分钟就可以了。
弄好了之后我们起锅烧水，将藕片煮两分钟，捞出备用，起锅烧油家装界的话，大家不吃辣椒的情况下，藕片翻炒均匀，抹遍带点水炒才不会变黑，加盐、味精、白糖调味，炒至断生，加少许的水液粉，喜欢吃葱的可以加点葱花，翻炒均匀就可以出锅了。一道简单又美味的荷塘小炒做好了。
莲藕做菜的几种方法
在栽培莲藕时，要选择容量大的小木桶，把光泽圆润的种子，放在清水中进行催芽，等长出幼芽时再播种到泥土中;播种时间在4月下旬，小嫩芽的一端朝上，一个星期后就会长出幼苗，在夏季要经常保持水位，莲藕收获季节在10月份。
1、准备容器
莲藕是人们经常食用的蔬菜之一，那么莲藕怎样栽培，需要准备一个栽培的容器，一般是小木桶，大概40厘米深，桶口直径35厘米;在小木桶中放入三分之一的土，然后用水将土壤淹没，并在里面埋入适量的肥料。
2、处理种子
选择光泽圆润的种子，然后将其放在26℃的温水中，浸泡2天左右左右，浸泡时放在阴凉处，避免被太阳直射;再用干净的毛巾包裹住，放在温暖湿润的地方，等到长出1厘米长的小嫩芽时，就可以进行播种了。
3、栽种入盆
莲藕种植时间一般在4月下旬，北方气温较寒冷，可以在5月份播种;把处理好的种子拿出，埋在土中3厘米深的地方，小嫩芽的一端朝上，一个小木桶大概5粒种子即可，一个星期后就会长出幼苗。
4、浇水施肥在气温炎热的夏季，需要每天观察水位深度，不能等水完全消失后再浇水，每天浇水一次，水深要保持20厘米左右;在莲藕生长时，每个星期施肥一次，先把水倒掉，然后在土壤中埋入农家肥或者水溶肥，当莲藕长出四五片叶子时，还需要配合使用磷肥;如果是大面积栽种，一亩地需要使用的1000克肥料。
5、光照温度莲藕最喜欢在22℃～30℃之间生长，夏季温度不能超过40℃;莲藕喜光，但是不要被太阳直射，要搭建帐篷做遮荫处理;莲藕收获时节一般在秋季10月份，小木桶可以收获20斤左右。
一、炒藕片
因为莲藕这种食材口感比较清脆，在平时生活中是属于一种很适合被拿来生吃的食材，所以在平时烹制莲藕的时候最好是将其清炒或者是直接凉拌着食用是最好的，这样可以保持莲藕自身脆甜多汁的口感，在烹制的时候也可以按照自己喜欢的口味去进行调味。
1、食材：鲜藕、红灯笼椒、盐、味精、青葱、香油
做法：将准备好的新鲜的莲藕置于清水中清洗干净之后，锅中加水烧开，将莲藕置于锅中进行焯水处理，准备好之后将其捞出置于一旁沥干净水分备用，再将红灯辣椒和青椒洗净之后切成碎末状备用，青葱洗净之后切成碎末状备用，锅中加入适量的食用油烧热之后将准备好的莲藕置于锅中进行煸炒，再将辣椒末放入加入适量的盐翻炒均匀之后撒上味精搅拌均匀之后即可出锅装盘，再将准备好的葱花置于莲藕上，即可食用。
二、糖醋藕片
1、食材：莲藕、蒜头、葱、陈醋、白糖、盐、鸡精、生抽
2、做法：将准备好的莲藕置于清水中清洗干净之后置于一旁沥干净水分备用，锅中假如适量的清水烧开之后，将准备好的莲藕置于锅中进行焯水处理，再将其捞出备用，将蒜头洗净去皮之后切成碎末状，将醋和盐、糖、生抽、鸡精和大蒜末一起按照一定的比例进行调配成酱汁备用，锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的蒜末置于锅中爆香，等香味溢出之后放入藕片煸炒之成熟之后再将已经调好的酱汁倒入锅中，翻炒至汤汁收汁之后即可出锅食用。
三、酸甜藕片
莲藕是属于夏季的一种当季的食材，食用之后可以起到清热解渴，消毒开胃等功效，而且经常食用莲藕也能帮助人体健康起到一定的维护作用，莲藕也有不同的几种品种，不同品种的莲藕制作的方法自然也就有所不同，所以接下来我们一起俩看看关于莲藕的酸甜口的做法。
1、食材：脆藕、苹果醋
2、做法：将准备好的脆藕置于清水中清洗干净之后将其切成片状备用，再在锅中加入适量的清水烧开之后，将准备好的莲藕片置于锅中进行焯水处理，再将其捞出置于冷水中制凉，置于碗中倒入适量的苹果醋，搅拌均匀之后将其置于冰箱中冷藏一段时间之后，即可食用。
3、注意事项：再切莲藕的时候尽量不要去选择铁质的刀具，因为铁质的刀具和莲藕接触的时候会和容易出现氧化变黑的情况，烹煮的时候也是，而且在制作酸甜莲藕这道菜的时候也尽量去选择口感比较清脆一点的莲藕制作比较好一点，这样食用的口感会更加清脆一点
