1、山药、土豆、莲藕、萝卜、马蹄表皮较厚的蔬菜。这些蔬菜耐储存，只需要放置在阴凉处，即可存放1周左右的时间，不适合冷藏。冷藏容易发芽，发芽后反倒没有办法食用。土豆：苹果和土豆一起存放可以抑制土豆发芽，不能和红薯一起存放，不然易坏，发芽的土豆不能吃。莲藕：浸没在凉水中，隔两天换次水，可以保鲜1个多月。
2、花菜：花菜可以储存3-4周左右，可以用保鲜膜包裹后放置冰箱，保持温度在0度左右。如果储存温度过高，表面易产生黑点。
3、南瓜/冬瓜：整个没切的话直接放置通风阴凉干燥处可以保存很久。切开后用保鲜膜包裹放置冰箱冷藏，可以保存2-3天左右。
4、菌菇：正常菌菇买回来后，不沾水，同时保持微微干燥放入冰箱，可以存放1-2天。菌菇在疫情期间建议大家可以购买干货，想要吃的时候直接泡发，干香菇、茶树菇、鹿茸菇等都可以存放较长时间。
5、茄子：不能用水清洗，用保鲜膜包裹后，放在通风处通风，就可以存储3-4天。
6、洋葱：放在阴凉干燥通风处，能储存很长时间，若放入冰箱，反而更容易闷软、变质。
7、番茄：放到保鲜袋中，将袋口扎紧，放到阴凉处，每天打开一次，通风换气5分钟，注意擦干袋中的水蒸气，保存时间更长。
各种蔬菜应该要怎么存放
1、绿叶蔬菜储存时间长的方法：水培发，绿叶蔬茸最重要的就是含有的水分比较大，买回来之后如果不妥善保存就会使蔬菜缩水，水分少了之后叶子就会变干变蕉，而且还会发黄，所以最好的方法就是水培法，拿回来之后放在一个盆子中，加入清水，把绿叶蔬菜的根部泡在水中，这样能够让蔬菜充分的吸收水里面的营养，补充水分，这样就不会导致叶子很快的蕉掉了，保持三天左右是没有任何问题的。
2、吸水纸包裹，这个方法就是用厨房的吸水纸把绿叶蔬菜包裹起来，然后外面再套上一层保鲜袋封紧口，这样再放入冰箱的冷藏室，能够保证绿叶蔬菜不会那么快的失水，在冰箱里的水分也不会浸入到蔬菜中，这样避免污染，就不会产生细菌杂质，绿叶蔬菜也就不会腐烂了，用这个方法最多能够俣持四五天左右。
3、塑料桶保存好，另外一种方法就是用塑料桶来保存了，平时喝水的大桶不要扔掉，留起来，从中间割开，把买回来的绿叶蔬菜清洗好晾干，可以放入这个塑料桶中，然后再用透明胶带封住，让蔬菜在一个完全密闭的环境中，再放入冰箱冷藏，这样去储存的话就不会导致失水过快而腐烂变质了，叶子也不会发黄，会一直非常鲜绿，这个方法能够保持3到5天，也是非常好用的。
葱
把葱去掉皮，葱根，洗净沥干水分，切成段，放进保鲜袋，密封放进冰箱冷藏室，可保存一周左右，竖着放进冰箱里保存的时间会更长。发芽，萎蔫，干瘪的葱可以食用，但营养价值大大下降，发黄的部位尽量不要食用。
姜
姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处，嫩姜应用保鲜膜或纸巾包起来置于冰箱内保存，还可以冷冻保存。如果是发芽还没有霉变的生姜，可把发芽的部分切掉食用。腐烂的生姜或长毛变绿的生姜则已经变质，不能食用。
蒜
大蒜可以放进冰箱的冷藏室，也可以放进保鲜袋中密封后置于阴凉处，切记不可冷冻，能保存至少半个月。发芽的大蒜是可以吃的，但如果发生变色，发霉，腐烂就不能食用。
冬瓜
冬瓜储藏适宜条件：温度为10-15°相对湿度为70-75%，且通风良好，可保存数月。如果直接放入冰箱保存，则只可以保存三天左右。变色变软，闻着有酸味的冬瓜不能食用。
茄子
茄子的表面有一层蜡能起到保护作用，所以茄子买回家不要急着清洗，可以先套一层保鲜膜，放在阴凉处储存，一般可以放十天左右。
圆白菜‘生菜
圆白菜’生菜最好不要直接放进冰箱，应先把表面的水分风干，再用干净纸巾包裹好，装进袋子放进冰箱保存，或者在冰箱保鲜盒理铺层纸巾，以吸收潮气，延长保鲜时间。这样保存3-5天。
萝卜
萝卜的叶子会吸收萝卜的养分，让萝卜变糠，所以最好去除萝卜缨放入冰箱保存，可保存3-5天。萝卜变糠，变软，没有水分可以食用，若发黑则不要食用。
青椒
青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋在存放于冰箱，可以保存一周左右。发黄变软的青椒即为腐烂，不宜食用。
豆角
豆角放久了容易干，可以先用沸水炒一下，时间不要太长，放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室，想吃的时候拿出来解冻一下即可，这个方法豆角可以保存一个月。长毛的豆角肯定是不能食用的，另外，千万不能生吃或夹生吃，很容易中毒。
藕
将藕清洗干净，放进容器里，倒上凉水，水要没过藕，隔两天换一次水，可以让藕保鲜一个多月。莲藕变黑，一般来说还是可以吃的，但若同时有异味，则尽量不要吃了。
南瓜
没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右，切开的南瓜把瓤挖掉，再装进保鲜袋放入冰箱保存，最好早一到两天吃完。南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部出现变质就不要吃了。
香菜
将香菜捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散的扎上袋口，置于阴凉处，可保持香菜七到十天都是新鲜的。香菜蔫了是可以食用的，但如果发黄腐烂就不能食用了。
西红柿
西红柿不用水洗，放入保鲜袋内，在放入冰箱，可保存十天左右。
洋葱
将买来的洋葱晾干，放在凉爽，干燥，通风的地方即可，能储存很长时间，如果用塑料袋包住或放进冰箱，反而容易闷软，变质发芽。发芽的洋葱士可以吃的，部分腐烂的洋葱清除后也还可以吃，但腐烂面积过大就不能吃。
胡萝卜
将胡萝卜放在通风处，或将胡萝卜的头部切掉，然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜，保质期很长，在发芽但没有腐烂的前提下，胡萝卜除了营养成分降低以外，还是可以驰的。一般胡萝卜坏了颜色会变深，发黑，表面毛毛糙糙的，不光润。切开后没水份，重量也会变轻。
豆芽
豆芽最好买来当天就吃完，如果需要保存，可以将豆芽装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不超过两天。黄豆芽变绿还可以吃，但发黑就不能吃了。
土豆
在放土豆的袋子里放入一个苹果可以抑制土豆发芽，用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干，腐烂和长芽。土豆怕冻要放在纸箱里，离寒冷的地方远一点。土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉。不成熟的青皮土豆是不能吃的，土豆稍有发芽，发青部位及腐烂部分应彻底清除，如果土豆发青的部位较大，发芽的部分很多，则千万不能食用。
红薯
储存红薯要选择通风好，不掺水的地方。被水浸湿过碰破皮或有损伤的红薯，保存的时间不宜过长。注意：红薯不宜放冰箱!红薯发芽后去掉芽士可以吃的，但发芽的红薯一般都伴随着霉变，霉变的红薯则不能食用。
