市面上的酸奶不能拿来代替！！！
多数市售的酸奶为了储运、、保存、保质和食品安全的考量，对酸奶制作过程中的菌体都做了灭活处理，也就是说：我们喝到的酸奶只有酸奶厂家调制后的味道和酸奶留下的营养成分，并没有真正活的酸奶菌体。
这样的酸奶加入我们的肠道，白砂糖主要成分为单糖，在进入人体的胃的第一时间，即刻开始被胃吸收，（热能主要物质），酸奶中的蛋白质是经由牛奶中不易被人体吸收的蛋白质转化成了易被人体吸收的酪蛋白。经由肠道吸收。
自制酸奶宜选用进口纯牛奶来制作，如德国、波兰、西班牙、法国、比利时、乌拉圭等国的牛奶，这些纯牛奶其本都是无抗奶（不含抗菌素）。制作酸奶时，只需平时制作酸奶的1/10包菌粉即可制作一次500-2000ml的酸奶。一包菌粉可用10次以上。国产牛奶含抗生素，菌粉少了菌苗被抗生素杀灭，做不出好的酸奶。
自制酸奶保留了全部活的菌体这些菌体由数种酸奶菌构成，目前典型的酸奶菌苗内含有如：嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、婴儿双歧杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、两歧双歧杆菌。部分是为提高口感，多数是进入人体肠道后，结合人体本有的肠道菌群。一起参与人体肠道的消化进程。帮助人们恢复遭现在社会及环境（饮用水含超量的抗生素对肠道菌群平衡的影响、水产及肉类中含有抗生素对肠道菌群造成的紊乱、农药残留对部分肠道菌群的杀灭等损害影响。
酸奶菌进入人体在一定的时间内协同或重建肠道菌群平衡，帮助我们获得自身必须依赖肠道菌群所生成的维生素B属和其他多种维生素。以确保我们身体机能的正常运作。
由此我们可以看到，今天生活在这片土地上的人们，酸奶酸奶菌为我们身体所带来的益处变得越来越举足轻重对我们的肠道健康也提供了另一份保证。前提是应该吃“活的酸奶”。
