人不能吃丰年虾，它是作为鱼虾饲料的。
丰年虾又叫丰年虫、卤虫，广泛分布于陆地上的盐田或盐湖中，营养价值高。运动姿势优美，色彩柔和。
丰年虾的冬卵，更是一种很特别的休眠卵，可以晒干装罐，以商品形式上架销售，并且可以很方便地孵化出来，作为优质活饵料，丰年虾在水产养殖上应用甚广。
丰年虾有很多优点，耐久卵大量采集容易，且可保存数年之久；耐久卵孵化成无节幼虫(Nauplius)，只需约一天，培养容易；为活饵，不易造成水质恶化；不下沉，具有缓慢游泳能力；大小适中；含丰富的蛋白质和脂肪酸。因此是鱼类、虾类等幼苗的良好饵料。
P.Sorgelocs等人（1977）用次氯酸钠溶液处理休眠卵可除去卵外壳，剩下一层透明的内膜（即孵化膜），处理后的卵大小为200～300μm，富含卵黄，可直接投喂养殖对象，也可孵化成无节幼体。去壳卵与不去壳的卵相比，可以得到较高的孵化率。去壳卵用饱和盐水（NaCl）或饱和MgCl2溶液脱水后可冰冻保存数日，孵化率并不降低；也可利用液氮冷冻保存去壳卵。
使用去壳卵的优点是：
1、可以直接投喂，不需再经过孵化管理操作；
2、去壳丰年虾卵在加工的过程中杀死了卵壳上的细菌、真菌，特别是聚缩虫，杜绝了因丰年虾卵消毒不严格而导致的疾病传染；
3、省去了无节幼体出膜时所需消耗的能量，故其营养优于自行孵出的无节幼体；
4、去壳卵售价便宜，比进口丰年虾卵的价格低50%以上。
其不足之处在于：
1、去壳卵缺乏悬浮性，投喂时泼撒是否均匀将直接影响饵料效果，切忌一次投喂过多，卵沉入池底不仅造成浪费，而且还会污染水质；以小型家用水泵的喷水嘴作为投饵器，可取得良好效果。
2、用次氯酸盐作为去壳药物，卤虫卵去壳脱氯后虽用大量海水冲洗仍有异味，影响使用效果。
用鱼虾引诱剂乌鱼浆或贻贝浆处理，可消除异味。去壳卤虫卵作为鱼虾幼体的饵料，具有广阔的开发前景。
丰年虾卵脱壳
丰年虫卵200克浸入三升水中，充氧2小时，再用150—200微米的筛绢过滤、清洗。然后再加1.4L水，25克CaO和55工业漂白粉，同时使温度保持在20℃，然后再加25克CaO和55工业漂白粉。当卵悬浮后呈桔**时，用150—200um网目的筛绢过滤，然后用水冲洗直到无氯气为止，再将卵浸泡再含1克硫代硫酸钠中，充分搅拌，使脱膜的卵下沉。得到脱膜的卵洗净。
前景
世界上许多水产养殖专家为改善丰年虾的品质开展了添加营养剂等方面的大量研究，这些研究均未涉及丰年虾在遗传上的品质改良。若能通过杂交，提高遗传变异水平，再借助于诱变处理和海洋生物工程技术，培育出抗逆性强、营养价值高的丰年虾新品系，就将为鱼类和甲壳类养殖业的发展奠定十分关键性的饵料基础。
