1、谷氨酸：主要存在于植物蛋白中，可用小麦产面筋蛋白水解得到。谷氨酸具有酸味和鲜味两种味，其中以酸味为主。当加碱适当中和后生成谷氨酸钠盐。
2、农用氨基酸提供植物养分和营养成分，加入N、P、K等营养物质和微量元素Fe、Mn、Zn、Cu、Mo、B、Cl可根据实际需要选择不同成分的氨基酸肥料促进不同作物生长。
氨基酸与糖类物质发生羰氨反应是食品加工中重要的香气和上色的重要原因，在反应过程中消耗了一部分氨基酸和糖。生成了风味物质，氨基酸也会加热分解生成某些风味物质，或在细菌的分解下产生具有异味的物质。
扩展资料：
一、氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：
1、合成组织蛋白质。
2、变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质。
3、转变为碳水化合物和脂肪。
4、氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。
二、氨基酸构成动物营养所需蛋白质的基本物质，含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸大部分为α-氨基酸。
百度百科-氨基酸
在配制农药的水中先加入适量醋，使酸碱中和，水中的碱不存在了，再配制农药就避免了农药的分解，确保农药发挥其应有的作用。实际应用时，可根据井水的碱性大小，调整加醋的量。在井水碱性小些（pH值7.2）的地区，水和醋的比例为200-500∶1；在井水碱性偏大的地区，水和醋的比例为160-200∶1。值得一提的是，对露地或大棚蔬菜喷施适量醋溶液还能改善其品质，提高产量。
