你吃的鸡蛋安全吗？有营养吗？为指导消费，深圳市消费者委员会于今年八月至十一月，根据国际认可的比较测试规则，对21个鸡蛋进行比较测试。24号公布的结果表明，21个鸡蛋的安全指标符合国家标准。营养指标基本优于全国平均水平，但营养成分含量差异明显，其中硒含量最高值约为最低值的8倍。值得一提的是，主观评价表明，水味肉类市场、福田农产品批次市场和家乐福超市这三种常见渠道在外观、风味、口味和色彩上均低于所有品牌鸡蛋。
鸡蛋比较试验项目分为安全、营养、鸡蛋成分和主观评价四个部分，具体的检测指标为34。该样本将由市委员会的员工使用，以模拟深圳、沃尔玛、天虹等主要超市的消费者购买。安全指标的重点是鸡蛋中的致病菌、重金属污染物、兽药残留和食品添加剂，是消费者最重要的内容。结果表明，21个鸡蛋的10个安全指标均未检出，符合国家标准。在营养指标方面，多维绿色健康源、Lev和Evelta评分并列第一。
本实验涉及铁、锌、硒三种微量元素。人体对微量元素的需求虽然很低，但作用很大。硒具有增强人体免疫力、抗癌、抗衰老等作用.本试验所涉及的鸡蛋含硒量普遍较高，但含量差异较大，德清源含硒量最高，约为最低值的8倍。21个鸡蛋的铁、锌含量均接近全国鸡蛋相应指标的平均值，其中小方专卖店鸡蛋中铁元素含量最高。维生素E、多维绿源蛋锌含量最高.
鸡蛋中的卵磷脂和胆固醇是消费者最引人注目的2大指标。卵磷脂被称为蛋白质、与维生素排列的“第三营养素”，保护心脏，提高脑细胞的活化程度，缓和老化。在增强记忆力方面具有重要作用．21种鸡蛋中蛋黄卵磷脂含量最高的是百色五丰，是多维绿康源，检测值约最低1．7倍．
