如何挑选枇杷？枇杷怎么做好吃

枇杷的上市季节从5月延续至7月上旬，枇杷由于其外表有一层茸毛，因此最好去皮食用。在挑选枇杷时，要选茸毛完整、中等大小、颜色较深的，因为这种枇杷口感更甜，风味更浓郁。

如何挑选枇杷？枇杷怎么做好吃

如何挑选枇杷

每到枇杷上市的季节，如何挑选到新鲜美味的枇杷就是一门不小的学问，吃适当的枇杷有利于身体健康，遵循以下步骤可以让你挑到新鲜美味的枇杷哦!

1、首先，要挑选枇杷茸毛完整、果粉保存完好的，枇杷表面一般都会有一层茸毛和浅浅的果粉，保存完好就说明在运输过程中没受什么损伤，比较新鲜，其中的维生素C等营养成分含量也比较高。

2、建议挑选中等大小的枇杷果实，口感会更好一些。太大的枇杷可能用了膨大剂，太小的枇杷说明同一棵树上果实结的比较多，营养会差一些。

3、颜色越深的枇杷，成熟度越好，口感也更甜，风味浓郁;而色彩淡黄、发青、果肉硬、果皮不容易剥开的枇杷，都是不成熟或非正常成熟的枇杷。

4.枇杷有两种，一种是红肉枇杷，一种是白肉枇杷。

白肉枇杷的特征 ：

果肉白色至淡**，不带橙**。几乎所有白肉批杷的果实都皮薄易剥，肉质细腻，软而易融，汁多味甜爽口，质量优，适于鲜食;果皮较薄，不耐贮运，不适于加工，易于生食。比如：白梨(白肉枇杷的一种)，成熟期4月下旬。

红肉枇杷的特征 ：

红肉枇杷果实小型至中型，果肉为**、橙**或者橙红色，肉质较粗，口味较浓。果皮厚，耐贮运。

枇杷如果放在冰箱内，会因水气过多而变黑，一般储存在干燥通风的地方即可。枇杷因含多酚类成分，剥皮后，容易褐化变色，浸于冷水、糖水或盐水中，可防变色。

枇杷怎么做好吃

枇杷的做法非常多，除了可鲜食外，还可以入菜。除此之外，枇杷子可以酿酒，果实即可使用也可入药，中医以枇杷叶入药制成枇杷膏。枇杷也可以制作成糖水罐头。也有用其做成枇杷汁的，不仅止渴，还可润肺。

枇杷膏

材料：枇杷1500克，白砂糖200克。

做法：

1、枇杷洗净后剥去外皮，掏去枇杷核。

2、将枇杷果肉放入一口小煮锅中，加入白砂糖拌匀，腌渍30分钟，直至腌出枇杷汁。

3、将腌枇杷的煮锅上火，大火烧开后，调小火熬煮40分钟左右直至果肉变成果泥状，水分完全蒸发，其间要不断搅拌以防粘锅。

4、熬好的枇杷膏离火彻底晾凉，盛入洗净并干燥好的密封罐中，放入冰箱冷藏保存。

小贴士 ：

1、只要在制作过程中将水分彻底熬干，并且储存得当，自制的枇杷膏可以保存一年。

2、我们制作的这款枇杷膏味道为酸甜，如果喜欢吃甜一些，可以依据个人口味增加糖的用量，而白砂糖也可以用冰糖代替。

3、这款枇杷膏的味道更加香甜可口，可用来冲水喝，也可以当做果酱，涂抹在面包片上，做成一份营养美味的早餐享用。

枇杷膏的功效 ：而这款用新鲜枇杷果熬制而成的枇杷膏，虽不能当做药物使用，但可作为平日食疗养生之用。

香瓜苹果枇杷汁

材料：苹果1个，香瓜半个，枇杷2个，柠檬1个，蜂蜜适量，矿泉水半杯。

做法：

1、把苹果，香瓜，枇杷分别去皮去核切成小块。

2、把切成块的水果和半个柠檬汁，两大勺蜂蜜，半杯矿泉水全部倒入果汁机，快速打成果泥。中途停顿一下，再继续搅拌。

3、装入杯子中，用柠檬擦拭杯口一圈，再最后用柠檬片装饰。

香瓜苹果枇杷汁的功效 ：这款汤汁营养丰富，富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，有润肺止咳的功效。

百合银耳枇杷汤

材料：枇杷150克，水发银耳50克，干百合10克，冰糖50克。

做法：

1、银耳、枇杷洗净，把银耳用手撕成小朵，百合用清水浸泡2分钟，洗净。

2、把银耳、百合放入锅内，加入足量的水，放入冰糖，放在炉子上大火烧开，烧开后加盖转小火煮30分钟。

3、枇杷去皮去核，切成小块，把枇杷块放入锅内，再煮10分钟即可。

枇杷百合银耳汤的功效 ：此汤有润肺止咳、美容养颜、补脾开胃、养心安神的功效。一般人群皆可食用。

冰糖雪梨枇杷水

材料：雪梨1只，枇杷3只，冰糖适量，枸杞5颗。

做法：

1、雪梨去皮切成滚刀块，枇杷去皮去核，将果核与果肉连接处的薄膜也撕掉。

2、将材料放进砂锅中，放入冰糖、洗净的枸杞，适量的水。

3、等大火煮开，然后小火熬煮半个小时，放糖调味即可。

枇杷雪梨冰糖水的功效 ：此糖水有润肺止咳的功效，一般人可食用。

枇杷防裂增甜效益才能好，如何施肥有助防裂增甜？

枇杷是属于常绿小乔木，在田地间生长，高度能达好几米，把枇杷作为盆栽果树管理，肯定是需要定期修剪的，要不然枇杷树长得过高、枝叶茂盛，根系吸收的养分，难于支撑枇杷开花结果。

盆栽枇杷除了修剪，剩下的生长管理，最主要是水肥这两个方面，具体该如何操作？下面给大家介绍一下。

盆栽果树基本上都是需要控制树的整体高度、枝条数量，要将枇杷进行矮化整形处理。修剪大致上需要花几年的时间去完成，而不是在某一年大量的去修剪。

第一年枇杷苗栽种后，主干生长达到30~50cm，定干剪断以此来促发新的枝条生长，也就是人们常说的新梢，新梢应是在主干30~50cm处，低于30cm下的新梢要抹除。30cm以上部位萌出的新梢，先保留不动，等第二年对那些保留的新梢，进行选留。

选留的枝条要生长势强，留的枝条不是呈同一个方位生长，枝条要有一定的间距，打造成呈半圆形的树形。根据实际上枇杷萌出的枝，留2~3条作为主枝（枝条要是没有理想的，可在后期生长中再选出，或通过拉枝、撑枝、吊枝等方法调整），其他的枝要从基部处剪掉。第三年同样在主枝上，选留培育1~2条枝条，作为副主枝。

如果栽种的容器小，只要保留两组枝条就可以了。之后在每年的修剪管理上，就是围绕着这个树形进行维护更新。至于树的整体高度，根据不同盆大小，高度一般是以盆高度的3~4倍为准。

水分：枇杷树具有抗旱性，根系也不是很发达，如果容器排水不良，易烂根。但要是过于干燥，枇杷叶片肥大，会因失去水分的来源，去吸收根系贮存的水分，造成根死亡而枯萎。

根据枇杷需水的特点，在日常管理中不需过多的浇水，适当的保持干燥，等土壤表层有部分见干再进行水分补充。在枇杷果实膨大期和新梢生长期，这时期需水较大，要保持土壤的湿度（枇杷树对土壤含水量的要求，是不低于60%就可不浇水）。

施肥：在枇杷入盆前要先放好基肥，未结果的枇杷树，每年施两次肥就可。分别是在3月新芽出现和9月施次秋肥，去补充枇杷所需的养分。沿着植株四周，放3~10g有机颗粒肥，最好是一次少量的施，分多次去施肥，这样可避免肥害的问题。

等枇杷进入结果期，追肥主要是根据植株的生长情况，不一定是每个阶段都需要追肥。像是花前肥，如果枇杷长势好或花芽少这时还追肥，会因枝梢旺长，造成落花落果。树势生长不佳或花芽多的话，就需要追一次肥，来补充养分。

另外当枇杷幼果膨大时，这时应该去追施一次肥，长出的枇杷果会甜些，肥类可用草木灰，或含钾肥较多的三元肥，促使枇杷幼果的生长。在采果之后，需再施一次肥，补充枇杷树的消耗，利于来年枇杷良好的生长。

有条件的，可以在枇杷结果后，每隔三年给枇杷换一次盆土，再修一修过多的根系。这样做的目的在于，受到容器的限制，根系不能扩展开，会有很多老根、过长的根，影响到新根的萌发，并且容器的土壤在使用时间长了，也会有肥力下降的问题。

盆栽枇杷，是需要定期修剪的，在生长管理当中，要注意水肥这两方面，只有根系吸收到足够的养分，才利于枇杷开花结果，一般来说嫁接的枇杷树，在栽种3～4年就可以收获果实，实生苗需要等待更长的时间。而良好的生长管理，有助于枇杷更快地渡过幼树期，进入花果期。

水和肥一直都是种植果树的关键，果树在不同的生长发育周期，施用磷，钾，钙和基础肥等，配比不当，也会导致果小、不甜、裂果的问题。光照:同一棵树上，外部果子比内部果子甜，就是因为光照的原因，要想增加甜度，可采取措施增加内部柑橘的光照，比如说修剪，促使内部透光。或者在树底铺设反光膜，增加光照强度等。

我操作的方法是：采果后，重施有机肥。挂果70~100斤的果树施花生麸1.5kg，过磷酸钙1.5㎏。来年花蕾期，坐果肥，果树分别淋花生麸发酵液（腐熟的）+甲壳素（高钾高钙型）1~2次。光合作用直接影响果皮中的糖分向果瓤中转化。如果柑橘的枝叶繁茂，遮挡了过多的阳光，那么，就会造成柑橘的“受光不良”，光合作用差，从而使果皮中的糖分很难向果瓤中转化。

痤果生长、膨大期施氮12%磷12%钾17%总含量41%硫酸型复合肥亩施30公斤。(四)幼果至膨大期可用中量元素、微量元素叶面肥10-15天/次交替雾喷树冠果实。裂果敏感性与果实大小和形状无关，但与果皮细胞分裂期长短和果皮结构有关。果皮细胞分裂期短的品种因果皮薄、结构较松易裂果；细胞间隙大的品种也易裂果。

柑橘的甜度来源于果实汁胞中糖类物质(葡萄糖、果糖、蔗糖，柑橘类多以蔗糖为主)的累积，它们是柑橘通过光合作用制造淀粉(前体是葡萄糖)，后经运输、分配、积累、降解而成。多使用有机肥，但是，有机肥的原料不同和发酵制作方法不同，发酵制作出来的有机肥，所含有的成份是有所不同差距的。固体和液体的有机肥使用的肥效也是不一样的。