1.品种选择。大蒜苗种植对大蒜品种的要求不严格。一般可以选择其他大蒜品种的特小瓣、紫白蒜或单瓣大蒜种植即可。
2.整地施肥。大蒜苗对土壤的要求不高，可以在各种土壤中种植。大蒜幼苗生长所需的养分来自母瓣。在露地种植蒜苗时，由于蒜苗生长时间长，为了使蒜苗产品新鲜、嫩嫩、美观，建议以农家肥为基肥。播种前每亩可施3000～4000公斤腐烂的农家肥，然后翻耕、平整、边缘。在其他保护设施下种植。
3.?播种要求。播种大蒜苗时，先在边缘开一条深约3cm、宽13cm的沟，沟距约35cm。每沟栽植两行，株距4～5cm；或按行距18厘米左右，株距4～5厘米单行种植。一般每亩种植大蒜200～250kg。种好大蒜后，盖土1～2cm，然后踩上去，及时浇水。
4.?现场管理。对于露地栽培的大蒜苗，建议在播种后、出苗前进行多次轻度浇水。一方面可以降低地温，保持土壤湿润。另一方面，它可以促进大蒜幼苗的生根和早出。大蒜幼苗全部出苗后，顺势追一次比较稀的粪水，或施用硫酸铵促进幼苗生长。收获前应施一次速效氮肥，以提高大蒜苗的质量和产量。多注意观察大蒜苗的生长情况，如果出现有病虫害的情况，要及时用专门的药剂喷洒处理，或采取其它化学、生物防治的办法应对。
5.越冬处理。如果种植的大蒜苗当年未收获，准备明年投放市场，则应在越冬前浇水施肥。它们可以用稻草覆盖或在一个小的拱形棚里用草覆盖以越冬。待来年大蒜苗变绿后，分两次及时清除杂草并盖上小拱棚，浇上变绿水和施加肥料。
首先大蒜要在九月初到十月初种植蒜头，最晚不要超过十月中旬。另外种植青蒜需要在八月末，种植时每个种植穴位需要有2至3瓣蒜。两两之间的间隔需要有20厘米左右，深度要保持2到3厘米左右。在播种之后要盖上一层草木灰。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。
每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。
地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
