青稞的价值功效：
1、膳食纤维
青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。
2、稀有营养成分
每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0.32mg，核黄素（维生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。
3、微量元素
含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织唯一认定的防癌抗癌元素。
4、青稞性平、味咸，归脾经、胃经、大肠经，含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B具有补脾养胃、益气止泻、壮筋益力、除湿发汗的功效，适合脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏者食用。
扩展资料：
青稞的碳水化合物中β-葡聚糖的含量较高：
青稞的碳水化合物中β-葡聚糖的含量较高，蛋白质和脂肪含量较高。针对β-葡聚糖的大量动物和人群研究发现，其对于血糖和血脂有改善作用。在肌肤的保健方面，特别强调其显著的抗炎和抗过敏能力，以及提高肌肤免疫力的能力。我们平常食用的，如燕麦、姬松茸等，β-葡聚糖含量都比较高，青稞则是大麦系列里含量较高的。
青稞使用注意事项：
青稞的营养价值高，但是仍然有饮食上的注意事项。由于青稞膳食纤维含量高且食材粗糙，有胃溃疡、消化不良以及微量营养素缺乏、慢性肾病的人，要谨慎食用。
百度百科-青稞
健康报网-高端谷物 是噱头还是物有所值
青稞怎么读：qīng kē。
一、基本释义
青稞读：qīng kē。解释：大麦的一种，粒大皮薄。主要产在西藏、青海等地，是当地的主要粮食，可做糌粑，又可酿酒。
二、青稞的介绍
1、营养价值：青稞与其他谷物相比，具有更高的蛋白质含量、更少的脂肪含量以及更多的纤维素，营养价值显著。
2、农业发展：青稞可以适应环境恶劣的高原地带，不需要大量使用化肥和农药，对于当地的农业发展和生态保护非常有益。
3、食品加工：青稞可以进行多种方式的食品加工，例如磨成面粉后制作成饼干、面条等，也可以用来酿造啤酒和酒精饮料。
4、文化意义：青稞在藏族文化、羌族文化等少数民族文化中占有重要地位，是这些民族日常饮食和祭祀活动中不可或缺的食材。同时，青稞还是西藏传统的佛事供品之一。
5、青稞虽然在中国大地上的分布面积不大，但对于当地高原经济、农业、文化等多个方面都有着重要的作用。另外，随着人们对于健康和营养的关注度不断提高，青稞这种富含营养的谷物也越来越受到人们的青睐。
三、青稞的吃法
1、青稞的吃法也是比较多的，青稞面、青稞酒、青稞粥等都是不错的选择，而且实际上青稞也是西藏非常独特的传统食物，糌粑的主要原料了。所以在青藏地区大家是会经常吃青稞的。青稞也是可以作为藏餐出现在拉萨主要饭店吃的。
2、用青稞做成的糌粑也是属于藏族人民的一种传统食物了，所以说青稞是可以用来制作成招待客人的重要食物。青稞是有非常多种类的，青稞是有白青稞，黑青稞，墨绿色青稞等多种种类的。目前研究人员已经研发出多种以青稞为主要原料的食品，种类十分丰富，涉及到面条、馒头、青稞饮料以及青稞酒等领域。
