目前，辣椒育苗常用的方法主要有常规育苗法和护根育苗法两种，其他育苗方法有嫁接育苗法、无土育苗法和工厂化育苗法等。
（1）常规育苗法该育苗法一般分两步进行。第一步是在播种床内培育2～3片叶的小苗；第二步是把小苗分栽到分苗床中，培育成栽培用苗。常规育苗法操作简单，有较为完善的育苗规程，省工省事，育苗的费用也比较低，是我国广大农村传统的辣椒育苗方法，也是目前应用最多的育苗法。该育苗法的主要缺点是对辣椒苗根系的保护效果较差，伤根严重，也不宜培育大苗。
根据播种前是否对种子进行过催芽处理，常规育苗法又分为直播育苗法和催芽育苗法两种。直播育苗法目前已很少应用，多用于高温期育苗或育苗条件较好的设施育苗，该育苗法最常见的问题是种子出苗期较长，也容易出现出苗不整齐现象。催芽育苗法先催芽后播种，播种后出苗快，出苗质量也较好，是目前流行的育苗法，适用于各个季节。（2）容器育苗法普通容器育苗法也分两步进行。首先在播种床内密集培育小苗，再把小苗分栽到育苗容器内，在育苗容器内培育成大苗。
该育苗法的主要优点是辣椒苗根系完整，定植后一般不需要经过缓苗阶段，有利于早熟，是较为理想的辣椒育苗法，主要用来培育保护地辣椒栽培育苗，特别适用于培育大龄辣椒苗进行早熟栽培，无土育苗以及工厂化育苗中也主要采用容器育苗法。同常规育苗法一样，护根育苗法也分为直播育苗和催芽育苗两种形式。（3）嫁接育苗法辣椒嫁接育苗法是将辣椒栽培品种的苗穗，嫁接到砧木的根茎上，由砧木的根茎和栽培品种的苗穗一起组成一株新的辣椒苗。嫁接育苗法主要用于栽培时间比较长、重茬严重的保护地辣椒栽培中。露地辣椒由于栽培时间比较短，土壤中的病菌数量相对较少，发病率不高以及种植密度比较大，用苗多等原因，一般不采用嫁接育苗技术。（4）工厂化育苗法工厂化育苗是在人工控制环境条件下，按一定的农艺流程，实行机械化作业，技术集约化、设备适用化、生产规模化、经营产业化的育苗方式，是一种机械化，电气化，流程化，规模化，节约化的育苗方法，也是现代蔬菜育苗业发展的方向。辣椒工厂化育苗法需要专门的育苗设备和育苗场所，技术要求比较精细，主要用于专业化蔬菜育苗工厂以及科技含量较高的科技示范园、大型辣椒保护栽培基地等。
1、选择适合当地种植的蔬菜品种，然后进行整地。可选用营养钵育苗、基质育苗、蔬菜嫁接技术，期间要合理安排茬次。使用有机和无机复合肥、蔬菜专用肥施肥，并加强病虫害的综合防治，合理的使用化学农药。
2、露地蔬菜种植品种，露地蔬菜种植常见品种有辣椒、黄瓜、甘蓝、菠菜、萝卜、西红柿、胡萝卜、葫芦瓜、小白菜、油白菜等。
3、在播种前要进行整地，要将前茬作物残留的枯枝烂叶用火烧毁后深埋。
4、挑选抗病虫、抗逆性强、优质高产、商品性能好、适合当地种植的蔬菜品种。
5、选用营养钵育苗、基质育苗、蔬菜嫁接技术，进一步完善育苗设施，并提高育苗水平，培育优质壮苗，移栽前要进行炼苗，为无公害蔬菜高效生产打下良好基础。
6、需要调整优化种植结构，合理安排茬次，可采取立体种植，反季节栽培（保护地），实现结构的多元化，生产的多样化，而且能充分利用时间、空间、地力及季节差，达到高质高产的目的。
7、要积极使用蔬菜生产新技术，设施种植应用二氧化碳施肥、膜下灌溉、滴灌、遮阳网、新型覆盖材料、基质栽培、避蚜膜等，露地栽培采用地膜覆盖、滴灌、喷灌等新技术。
8、可大力推广土壤培肥技术，有利于减少化肥用量，并加大有机肥料的投入与使用，进一步建立科学合理的耕作制度。
9、推广应用有机和无机复合肥、蔬菜专用肥、生物肥、采取测土配方施肥技术、推广配方肥料，能减轻化肥对蔬菜品质和土壤结构的不良影响。
10、种植过程中要加强病虫害的综合防治，并广泛应用农业、生物等防治方法，合理的使用化学农药。
11、禁止使用限定的化学合成农药，进一步推广应用低毒、高效、低残留化学农药，严格控制农药用量、品种、时间、次数等使用规程。
12、尽量在杂草初生阶段用药防治，这样可以减轻药剂对蔬菜的污染和残留，同时还能起到很好的除草效果。
13、在除草剂处理土壤的时候，土壤表层要细碎、湿润、平整，这样可以保证施药均匀，而且还可以给杂草萌发创造良好的条件，促使杂草萌发一致，从而能一次用药除去大部分杂草。
