浸种催芽
浸种催芽法主要分两步，一是浸种，二是催芽。
浸种常用水温
烫种75-85度，温汤泡种55-60度，温水泡种25-30度。前两种浸种方法时间较短，需要同方向不断搅拌，水温降至25-30度时进行浸泡。
浸种适用种子
热种法通常用于种皮坚硬、革质或蜡质的种子，温水浸泡适用于种皮薄、吸水快的蔬菜种子。
容器催芽
用干净的布把浸泡过的种子包起来，放在干净的容器里。可以选择吸水透气好的泥盆。在锅底铺上箅子，防止种子被锅底积水伤害，用干净的毛巾盖好锅子，防止水分蒸发，放在温度适宜的环境中发芽。
混砂催芽
这种方法适用于小种子或发芽慢的种子。将清洗干净的沙子和种子按一定比例混合，放入泥盆中，用毛巾或其他覆盖物覆盖保持湿润，置于适宜的温度条件下，加速发芽。
蔬菜养殖方法
由于我国幅员辽阔，气候各异，栽培的蔬菜种类繁多，以及各地经济基础、设施条件和栽培技术等方面各不相同。所以，各地为了争取农时，生产优质、高产、高效的蔬菜，形成了具有一定特色的蔬菜生产形式。蔬菜的育苗也是如此，蔬菜育苗的方式方法、设施利用、管理技术等存在多种多样的形式，主要可归纳为：露地育苗、保护地育苗、无土育苗、工厂化育苗等。根据这些育苗形式的特点和所需的设施，大致上可分为露地育苗、增温育苗、降温育苗和营养液快速育苗等类型。
（1）露地育苗
露地育苗是在露地设置苗床直接培育秧苗的育苗形式。其特点是：在自然环境条件适合于蔬菜种子萌发和幼苗生长的季节（一般为春、秋两季）进行播种和秧苗的管理，其方法简便，苗龄一般较短，育苗成本低，适于大面积的蔬菜育苗；所用设施也很简单，最多是进行简易的覆盖。但这种育苗形式不能人为地控制或改变育苗过程中所处的环境条件，同时也易遭受自然灾害影响。目前适宜于露地育苗的蔬菜种类主要是栽培面积较大、种子发芽或幼苗生长对环境条件的适应能力较强的白菜、甘蓝、芥菜、菠菜、芹菜、莴苣等叶菜类蔬菜，以及部分的豆类和葱蒜类蔬菜。
（2）增温育苗
增温育苗一般是指采用人为的措施利用某些设施或材料对苗床进行保温或增温，提高苗床温度，培育蔬菜秧苗的育苗形式。常见的增温育苗有阳畦冷床育苗、酿热温床育苗、电热温床育苗、塑料棚多层覆盖育苗和温室育苗等。这些增温育苗形式之间都存在各自的特点，但共同之处是能不同程度地提高育苗环境的温度，使苗床内的温度适当高于外界的温度，基本满足秧苗生长的需要。在冬季或早春的喜温性果菜类蔬菜育苗中，增温育苗发挥了一定的作用。增温育苗的播种和苗期管理技术要求比露地育苗高，虽然育苗成本相对有所增加，但经济效益和社会效益都很明显，所以发展较快、形式较多。增温育苗一般是在较寒冷的或低温季节进行，主要培育春季栽培的喜温蔬菜，如番茄、茄子、辣（甜）椒、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、菜豆等。
（3）降温育苗
所谓降温育苗是指利用某些设施或一定的手段降低育苗环境的温度，改善局部小气候，培育蔬菜秧苗的一种育苗形式。温度是太阳光辐射的地面，加热土壤以后，使土温升高，再由土壤向空中释放出热能，使得空气的温度也随之升高。降温育苗就是利用这一原理，减少或阻挡阳光对地面的辐射，使地面和近地面的温度较周围温度低，从而在一定程度上起到降低苗床温度的作用。在我国，降温育苗是夏秋高温季节的一种主要育苗形式，遮荫后培育秋冬蔬菜的秧苗（主要是秋冬甘蓝、芹菜、早熟花椰菜等），解决秋冬蔬菜在高温气候条件下发芽不良，生长发育不正常的难题，并可提前播种，缓减9～10月份的蔬菜供应淡季。
（4）无土育苗
无土育苗又称营养液育苗，它是指用配制的无机营养液在特定的容器内培养蔬菜幼苗的育苗形式。可采用理化性质良好的固体材料作为育苗的基质，也可直接采用营养液水培的方法。一般的单位和个人通常可采用基质育苗。
无土育苗的优点是育苗基质通气性好，养分、水分供应充足，幼苗生长速度比用床土育苗快，根系发达，有利于缩短苗龄；比较容易实现蔬菜育苗的科学化、标准化管理，选好育苗基质和营养液的配方，加以温度、光照等环境条件的人工控制及调节，配合必要的自动化、机械化设施，有利于实现工厂化育苗；蔬菜秧苗根部无土便于远距离运输、节省劳力，而且根系几乎无损伤，秧苗的成活率高，能连续、成批培育蔬菜商品苗。
基质育苗方法是利用沙砾、炉渣、蛭石、珍珠岩、炭化稻壳、泥炭、锯木屑等无机或有机材料作为育苗基质的育苗法。利用基质育苗，可使秧苗能够固定，某些基质还含有一些矿质营养（如沙砾含有铁、锰、硼、锌等微量元素，炭化稻壳含有磷、钾、镁等营养元素），对秧苗生长有利。另外，基质有一定的保水性，基质经过清洗、消毒后还可以反复使用。基质育苗的方法简单，基本和床土育苗相似，不同之处就在于需要经常地给秧苗提供营养液。目前，基质育苗法主要采用穴盘育苗。
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，那么蔬菜如何养殖呢?下面是我精心为你整理的蔬菜养殖 方法 ，一起来看看。
蔬菜养殖方法准备工作
1、整理一块不会长期潮湿，排水良好的陆地。为了日后灌溉方便，最好也要接近水源或有水管可以到达。
2、选择适合当时天气的蔬菜种类，例如：夏天炎热天气中，杏菜及空心菜很适合。
3、注意所选蔬菜的成长日期、收割时间是否符合需求。
4、工具：可以挖土或翻土的锄头或铲子;可以拨土的耙子。
种子或苗种
1、通常在专业的种子行购买种子或苗种会较便宜。
2、如果是在园艺店或卖场所购买的种子，其包装纸上都会有 种植 时间的指导。
注意：上头的指示未必适合您的种植区的气候!有些包装甚至是从日本进口的其所指之种植时间当然不适用於本地。
播种
1、先将土翻好，让土晒晒太阳。
2、撒下种子前将翻好的土整平，并将太大的土块敲碎，使其土块直径约小於5公分，但也不要太细。
整好的土不要再踩在上头，以保持土壤的疏松、透气。
3、将种子撒在土让上头，不要太密，以免妨碍日后成长。
4 撒好种子后，用耙子轻轻的将土拨动，让种子可以被土轻轻的覆盖，也可防止麻雀来啄食种子。
5、 浇水
栽种
1、有些种类的蔬菜(例如：西洋莴苣、黄秋葵等)必须间隔很大，因此在撒下种后，幼苗长高至约10公分时，必须移植到较宽阔的土地上。
2、也有些种类的蔬菜很难撒种发芽，可以直接购买苗栽回来栽种，例如茄子。
3、依照播种时的整土方法，将土让整理好，有些种类的蔬菜则必须先将土整理成垄起或沟状。
4、种植时不要太深，以可以覆盖其根部为原则。
5、浇水
灌溉
1、 可用洒水的方式，但不要用很强的水柱冲刷土壤或植株，可接上莲蓬头状的洒器。 此法可以让蔬菜的叶子同时洗去尘垢，也较节省水，但较不持久，所以要比淹没法次数多。
2、也可用淹没的方式，引水将所有土壤淹没后，并立即让水退去。其目的是要让所有土壤充分潮湿。一般种植较多时可用此法，以确保所有土壤都能同时浇湿。
3、多久灌溉一次?要视天气与土质而定。
在炎热的天气中，若是洒水的方式可以2-3天洒水一次;淹没的方式则5-7天。冬天则分别为5-6天及7-10天。
施肥
1、可以施用化学肥及有机肥。
2、施用化学肥较便宜，效果短，迅速见效，但容易因为施用过量而造成植株受伤。施用时尤其不能让肥料黏附在叶面上，否则极容易造成叶面受伤。
3、 施用有机肥效果长，也较不会造成植株受伤。可以在种植前翻土时，将有机肥料混在土壤中。
4、也可利用自制的堆肥混入土壤中，既经济且可以改善土质。
除草
1、在蔬菜园里很容易滋生杂草，要将杂草拔除，才不会和蔬菜夺取养分
2、拔除杂草时，要注意有些杂草已经长出种子且已成熟，尽可能不要让这些种子又掉落在菜园中，而且也不要把这些有种子的杂草拿来制作堆肥。
病虫害
1、种植时要慎选蔬菜种类及时机才能减少喷药。
2、9、10月种鹅菜、格林、芥菜天气因素非常良好，不需喷药。
3、2-2月牙虫、毛毛虫多，尤其是格林、白菜、芥菜、青江菜、包心菜等
4、有些蔬菜天生就不容易遭受虫害，像鹅菜、莴苣、空心菜等有白色乳汁的菜类。
5、若有足够时间，而且种植数量不大，可以用手将毛毛虫抓起来，通常在清晨很容易就可以看到毛毛虫正努力地啃食蔬菜。
6、 若非得已一定要用农药，最好到农药行问清楚用量及使用方法，并注意喷药时的 措施 及喷药后的安全期间。
7、 并非每一种病虫害都是毛毛虫所引起，有些是病菌所引起，若有这类的情形，可以摘取受虫害的叶子到专业的农药行询问(有些农会有附设农药行)，并要将拔除的有病植株隔离，不要用来堆肥。
收割
1、 一般蔬菜收割时是用刀子从根和叶之间切除，不能离根太远，会造成叶子脱落，也不要保留太多根部，这样下锅前就不需再切一次。
2、 收割之后要将土留在土里的根部拔除，并将土壤翻松，让太阳照射几日，有利於下一次播种。
3、 有些蔬菜可以收割多次，例如：番薯叶、龙须菜、黑迪仔、九层塔，可别一次收割之后就将它连根拔除了。
蔬菜栽培方法一、墙式栽培：是一种充分利用有效面积发展蔬菜种植的方法。用砖砌两路单墙，间距30厘米左右。间隔一定距离用钢筋搭接好，以免膨胀倒置墙体断裂，也可用 其它 材料做外框架内垫薄膜，按一定比例留孔定植蔬菜，内填肥土，定时定量施肥液即可。适合叶菜类矮壮蔬菜，藤蔓类蔬菜。
二、立柱式栽培：是一种立体利用利用空间，节约用地的办法。用农膜或硬塑料制成圆柱形长袋，内盛基质。将立柱挂在墙上或挂在梁上，周边呈螺旋状排列开孔，大小约2.5-4厘米， 植物从孔内定植。袋高一般1.5-2米，直径18-25厘米，此法适应于植株矮小的植物或蔬菜。
三、立体式栽培：先制成分层式框架，铺上木板、农膜、基质，在上面种植蔬菜。
此法既有效使用面积，又能软化蔬菜叶茎，使其更脆嫩，此法适应于蒜黄、韭黄及叶菜类蔬菜的软化栽培。即在少光或无光状态下破坏其叶绿素，使蔬菜质地更鲜嫩，口感更好，进一步提高蔬菜档次。
四、无土栽培：在培育容器内直接加入营养液或在河砂中加入营养液栽培植物的方法。具有产量高、病害少、品质好、生长周期短等优点，而且成本低、无公害，更是21世纪蔬菜种植的主流和方向，是最有前途的栽培模式。
五、反季节栽培：顾名思义，避开蔬菜盛产期即正常栽培季节和市场旺季，采用先进的管理措施，让蔬菜在适宜的大气候条件下茁壮成长，从而收到较高的经济效益。
六、软化栽培：即改变蔬菜生长环境，在其生长一定程度时置于半暗环境中生长，破坏其叶绿素生成，使其质地柔软鲜脆，风味尤佳。
七、延后栽培：采取人工培养措施，延缓植物生长周期，抑制老化，让蔬菜延后生长。待同品种蔬菜过市后再供应上市，谋求更好的经济效益，其竞争力略低于提早上市。
八、促进栽培：是经济效益比较好的栽培技术，利用科学方法促进蔬菜早熟，可提前上市。这样比较迎合人们喜欢吃新上市蔬菜的 爱好 ，从而获取较高的收益。
蔬菜种植的利润与成本一般的每亩地的蔬菜大棚骨架需要5500元左右，为了节省造价及延长大棚的使用时间，比较经济的建造大棚的方法是，用菱镁大棚骨架以及塑料纸;如此一来既降低了建设成本，也便于日常的使用维护。这样的大棚可以使用5年，每年只需要更换塑料纸就可以了。每亩每年蔬菜种苗、农药、肥料等成本大约为700元，土地租用费每年800元左右。
结合以上的计算，大棚蔬菜种植成本为，每亩地初期的投入为7000元左右，蔬菜大棚以5年的使用期算，每亩地每年的均摊成本为2500元左右。
大棚蔬菜种植利润可以达到150%-250%，每年可以出2-3季的蔬菜，如果是种植一般的蔬菜，1-2季的蔬菜基本就可以回收初期的建造及大棚蔬菜管理成本，这样第一年就可以实现盈利，平均利润为100%-150%;以后的年份每年的成本就是换些塑料纸。
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